La pulpa de papilla de ostras contiene vitaminas de los grupos B, C, E, D2. Tiene mucho ácido nicotínico, por lo que se considera el hongo más valioso. En las proteínas del hongo hay 10 aminoácidos vitales, lo que los hace cercanos a la carne. No se recomienda el uso de hongos ostras en su forma cruda; durante el tratamiento térmico, la digestibilidad de los cuerpos frutales aumenta en un 70%. Los champiñones encurtidos son fragantes y crujientes.
Preparación de ingredientes
Para el decapado, son adecuados los racimos jóvenes y pequeños de color gris azulado con un olor agradable. Separando los hongos ostras de los racimos, deben lavarse con agua corriente y limpiarse con una esponja húmeda. Luego, los champiñones deben secarse extendiéndolos sobre la mesa de la cocina, colocando una toalla. Los sombreros de hongos grandes deben cortarse en varias partes, la mitad, los pequeños no deben cortarse.
Importante! Las patas de las frutas grandes no se usan, porque son rígidas después del decapado.
Recetas de encurtido de champiñones ostras para el invierno
Las recetas son tan simples que puedes manejarlas fácilmente en casa. Las siguientes recetas ayudarán a que los champiñones encurtidos sean sabrosos y fáciles de preparar.
Frito
1 (250 g) 2 h.15 min.
perejil verde
piso de viga
aceite refinado
35 ml
vinagre balsámico
20 ml
pimienta negra molida
3-5 g
Valor nutricional por 100 g:
- Calienta la sartén, agrega aceite, espera hasta que se caliente. Poner los champiñones, espolvorear con pimienta.
- Reduzca el fuego, dore los champiñones en ambos lados.
- Pique finamente el perejil verde y el ajo y agréguelos a la sartén, luego la sal, mezcle todo, apague el fuego después de un par de minutos.
- Ponga los champiñones en un plato, agregue el vinagre y mezcle bien.
- Encurtir por 2 horas.
Con ácido cítrico
3 latas de 0.5 l cada 30 min
pimienta de Jamaica
3 guisantes
Valor nutricional por 100 g:
- Los champiñones pelados se vierten con agua hirviendo y se hierven durante varios minutos, se agrega una pizca de ácido cítrico para eliminar la suciedad y la espuma. Luego se drena el agua.
- A continuación, se debe preparar la marinada: 0,5 l por cada 1 l de champiñones hervidos.
- Los componentes de la marinada son: agua, sal, ácido cítrico, azúcar.
- La marinada debe verter champiñones hervidos y hervir durante 10 minutos.
- Agregue la cebolla picada en medio aros y el ajo picado.
- Calentar los tarros en el horno, poner guisantes de pimienta y laurel en ellos.
- Luego vierta la mezcla en frascos y selle con tapas estériles.
- Envuelva los bancos obstruidos con una manta tibia.
- Cuando los bancos se hayan enfriado, transfiéralos a la bodega.
En coreano
8-1035 min
aceite de girasol
medio vaso
Valor nutricional por 100 g:
- Llena una sartén con agua, hiérvela, vierte los champiñones.
- Cocine por 20 minutos. a fuego medio
- Tire los champiñones en un colador para que el vaso tenga exceso de líquido.
- Pela las cebollas, córtalas en mitades, fríelas en aceite hasta que estén transparentes.
- Combine los champiñones enfriados con las cebollas en un recipiente espacioso. Agregue vinagre de mesa, una cucharadita de cilantro picado, sal y azúcar.
- Picar el ajo y agregar a los champiñones.
- Mezcle todos los componentes en el recipiente.
- Pon el plato terminado en el refrigerador.
Importante! Durante el tratamiento térmico, el volumen de hongos se reduce casi a la mitad.
Con zanahorias
1235 minutos
aceite sin refinar
medio vaso
Aderezo de ensalada coreana
1 cucharadita
pimienta negra molida
1 cucharadita
pimiento rojo molido
1 cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
- Limpie los sombreros de setas de ostra, córtelos en tiras de 5 mm de ancho, es mejor no usar las patas.
- Hervir los champiñones durante 25 minutos, luego escurrir el agua y enfriar los champiñones.
- Rallar las zanahorias en un rallador "coreano" y agregarlo a los champiñones, mezclar bien.
- Pase el ajo por una prensa.
- Sazone el plato con aceite, agregue vinagre, pimienta, ajo, una mezcla de especias, sal. Mezcle todos los componentes a fondo.
- Deje la ensalada en el refrigerador por aproximadamente 5 horas.
Sabes El uso de hongos ostra estabiliza la presión arterial, la glucosa en sangre, el metabolismo, la visión y también fortalece el sistema inmunológico, el corazón, los vasos sanguíneos, cura las úlceras estomacales, los intestinos, previene el desarrollo de aterosclerosis, helmintiasis.
Sin vinagre
820 min
aceite sin refinar
30 ml
Valor nutricional por 100 g:
- Vierta los hongos de ostras puros en agua hirviendo con sal, cocine por 15 minutos hasta que comiencen a hundirse.
- Luego agregue la hoja de laurel, pimienta de Jamaica, clavo, ácido cítrico.
- Antes de comer, enfríe los champiñones, sazone con aceite y ajo.
Camino caliente
5 latas de 0.5 l cada 60 min
Valor nutricional por 100 g:
- Las setas en una cacerola se vierten con agua, se prenden fuego. Después de que el agua hierva, debe drenarse.
- Luego, vuelva a llenar el tanque con champiñones con agua y cocine durante media hora a fuego medio.
- Después de cocinar, se drena el agua, los champiñones se enfrían y se colocan en frascos de medio litro estériles.
- Luego se prepara una salmuera, para esta sal se disuelve en agua, se agregan especias y esencia de vinagre, se hierven durante 5 minutos.
- Llene los champiñones en frascos con salmuera caliente y enrolle las tapas.
- Los bancos deben ser entregados y envueltos. Después de enfriar, se llevan a un lugar fresco.
- Después de 14 días, puede disfrutar de un refrigerio.
Sabes Los polisacáridos que forman los hongos ostra detienen el desarrollo de las células cancerosas. Al comer solo 50 g de producto todos los días, fortalecerá significativamente su cuerpo.
Forma rápida
530 min
aceite sin refinar
30 ml
guisantes de pimienta negra
10 piezas
pimienta de Jamaica
4 guisantes
Valor nutricional por 100 g:
- Corta los champiñones de ostra en una tabla de cortar en trozos grandes, puedes cocinarlos enteros.
- Luego picar el ajo finamente.
- Tome un recipiente metálico pequeño, vierta 150 ml de agua, hierva el agua y agregue especias.
- Luego agregue aceite y vinagre.
- Vierta los hongos ostras en el recipiente, deben hervirse durante 25 minutos.
- Deje que el plato se enfríe, aún puede ponerlo en el refrigerador, para que los champiñones estén más deliciosos.
Importante! Coloque las especias en el colador de té, esto le permite retirarlas rápidamente del recipiente para que no interfieran con el consumo de hongos.
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
Es mejor almacenar espacios en blanco en una bodega o despensa, donde la temperatura no cambia, pero permanece dentro de 0 ... + 15 ° C durante todo el invierno, lo que ayuda a mantener la calidad del producto. Si la conservación se almacena en el balcón, debe protegerse de la luz solar directa. Es necesario observar la vida útil de los espacios en blanco, para esto, la fecha de acumulación se pega en el banco, para que pueda proteger a su familia de las consecuencias indeseables de comer un producto vencido.
Las recetas presentadas le permitirán cocinar deliciosos platos, lo que impresionará a los invitados, amigos y familiares con habilidades culinarias. Muy sabrosos champiñones fritos. En las recetas, el vinagre a menudo se reemplaza con ácido cítrico. La forma rápida permite preparar una comida completa en solo media hora. Las preparaciones de ostras calientes preparadas durante mucho tiempo se almacenan. La zanahoria con especias coreanas le da un sabor picante a los hongos ostra. Intente cocinar cada receta para compararla y elija una que se convierta en su plato estrella.
