Desde la antigüedad, Champignon ha sido uno de los hongos más populares debido a su excelente sabor y prevalencia en diferentes partes del mundo. Los champiñones de pradera (también conocidos comúnmente como "pimientos") crecen bien no solo en el césped abierto o cerca de granjas, sino también en el hogar, solo en el jardín o en el campo. De ellos puede cocinar una gran cantidad de exquisitos restaurantes y platos caseros simples, usar para diversas preparaciones e incluso en la medicina tradicional.

Descripción

En el proceso de crecimiento del champiñón del prado, la forma de su gorra cambia. En los más jóvenes, es esférico, luego hemisférico, con bordes curvos, luego - convexo-postrado y, finalmente, plano. Gymenophore - laminar. Las placas en la parte inferior de la tapa tienen un borde plano, son delgadas y a menudo ubicadas.

Su color varía de blanco como la nieve a negro con un tinte púrpura, dependiendo del grado de madurez del cuerpo fetal.El polvo de esporas tiene un color oscuro, casi negro. La longitud de la pierna es de 3 a 10 cm, y su diámetro no supera los 1-2 cm. La falda (anillo) es blanca, delgada y ancha, pero desaparece en un hongo adulto.

Apariencia

La gorra es blanca, lisa, uniforme y sedosa al tacto. Muy a menudo en especímenes adultos está cubierto de escamas gris-marrón. La pata es de forma cilíndrica, se expande principalmente en la base. La pierna también es blanca, pero sucede que la parte inferior del hongo adquiere un tinte marrón (esta es una variante de la norma), al tacto es suave, sin aspereza.

Meadow champignon tiene una pulpa blanca como la nieve densa, carnosa, pero no completamente jugosa, con un expresivo olor a "hongo". En el sitio de un corte o falla bajo la influencia del oxígeno, se vuelve rosa.

Video: Meadow Champignon

Cambios de crecimiento

En el proceso de crecimiento, todas las partes del hongo sufren metamorfosis. Muchos de ellos son visibles a simple vista:

• durante el período de crecimiento intensivo, la pata de la peecherka se vuelve más densa;
• la estructura de la pulpa se vuelve más densa;
• la piel del sombrero adquiere un tono amarillo o rosado;
• el sombrero se vuelve más duro y menos sedoso al tacto;
• gimenofor se vuelve rojo-marrón.

Lugar de distribución

La fase de crecimiento activo de los pimientos pequeños del prado comienza a fines de la primavera y continúa hasta finales de septiembre. En el cálido otoño, se puede practicar la "caza tranquila" hasta la primera helada. La mayor productividad se observa en el verano. Este hongo no es muy caprichoso para las condiciones y se puede encontrar en muchos lugares con un rico suelo de humus:

• en pastos para vacas y caballos;
• cerca de granjas;
• en casas de verano y jardines;
• en los prados;
• en parques y plazas de la ciudad;
• en las zanjas en los campos.

Comestibilidad

La seguridad absoluta de un peechernik es un mito. Incluso las personas que se consideran experimentadas y competentes recolectores de hongos deben ser extremadamente cuidadosos, ya que incluso aquellos hongos que se consideran comestibles solo son condicionalmente inofensivos. Los cuerpos fructíferos demasiado maduros, gusanos, dañados o excesivamente blandos acumulan carcinógenos y metales pesados, pueden causar daños irreparables a la salud.

Importante! No puede recoger y comer hongos que crecen en vertederos abandonados, en lugares industriales, cerca de carreteras y plantas de tratamiento de aguas residuales. Todo lo que crece en esa área absorbe activamente compuestos tóxicos en altas concentraciones y puede causar enfermedades graves.

Un indicador de la comestibilidad de los pimientos puede considerarse un cambio en el color de la pulpa en la rotura. En hongos seguros, debe ponerse rosa. También hay especies de champiñones en los que el sitio de corte se vuelve rojo (doble anillo, bosque, esporas grandes) o amarillo (campo y sotobosque). Los hongos con una fractura amarillenta se consideran comestibles, pero los expertos recomiendan no comerlos a menudo o mucho: contienen cadmio y otros metales pesados ​​en micro dosis, pero, acumulados en el cuerpo, pueden provocar diversas dolencias.

Dobles falsos y no comestibles

A pesar de la abundancia de medios impresos y descripciones detalladas, y fotografías de hongos venenosos y comestibles en Internet, anualmente se producen más de una docena de casos de envenenamiento. No todos terminan en una recuperación exitosa. Esto se debe a que algunas especies son muy similares entre sí y es vital reconocerlas con precisión.

Hay tipos de hongos (por ejemplo, de piel amarilla o platiófagos), que comúnmente se llaman champiñones "falsos". Su uso no es fatal, sino bastante peligroso. Exteriormente, son similares al pecheliki ordinario, pero tienen una serie de diferencias:

• cuando se presiona, la carne se vuelve amarilla;
• cuando se hace una incisión en la pierna, se vuelve de color amarillo brillante, y después de un contacto prolongado con el aire - naranja;
• tienen un olor peculiar de "farmacia" (los aromas de anís o almendra son característicos de los cuerpos fructíferos comestibles);
• Si se arrojan hongos venenosos al agua hirviendo, se vuelven amarillos y manchan el agua, y el olor desagradable se intensifica. En cuestión de segundos, el color amarillento y el olor desagradable desaparecen, pero las sustancias tóxicas no desaparecen.

Importante! El aroma a “farmacia” mencionado anteriormente de hongos venenosos está asociado con yodo, fenólico o el olor a ácido carbólico.

Ocurre que los recolectores de hongos sin experiencia toman variedades de hongos venenosos tan mortales como el grebe pálido y el agárico de la mosca pálida para los hongos jóvenes del prado. Exteriormente, son muy similares y su rango de distribución coincide. Es muy importante ser lo más cuidadoso posible y saber cómo no ser víctima de una intoxicación. A diferencia de los pimientos, el color de las placas de hongos y agáricos de mosca no cambia a medida que crecen; siempre son blancos como la nieve, como la carne durante un descanso (corte) y presión.

Una característica distintiva del agárico de mosca es un olor desagradable, por lo que es un poco más fácil reconocerlos a tiempo. El grebe pálido a este respecto es más insidioso: la toxicidad no se puede determinar ni por el color, ni por el sabor, ni por el olor. Además, los síntomas de intoxicación aparecen cuando ya es imposible salvar a la víctima. Una de esas instancias será suficiente para envenenar a varias personas.

Video: Cómo no confundir los champiñones con una seta pálida

El uso del champiñón del prado

Debido al excelente sabor, accesibilidad y alto contenido de nutrientes, los pimientos se han utilizado no solo en la cocina, sino también en la medicina tradicional. El contenido calórico del champiñón crudo es de 27 kcal / 100 gramos. Contiene una cantidad de vitaminas y minerales importantes:

• Vitaminas del grupo B
• vitaminas del grupo E;
• vitaminas del grupo PP;
• fósforo
• calcio
• zinc
• potasio
• hierro
• manganeso
• cobre
• Más de 20 aminoácidos.

A pesar de todas las ventajas de los pimientos, los médicos recomiendan que los niños menores de 12 años, las mujeres durante el embarazo y la lactancia, así como las personas que padecen enfermedades gastrointestinales agudas o crónicas se abstengan de usarlos. Esto se debe al alto contenido de quitina, cuya digestión es difícil para el sistema digestivo. Además, los expertos recomiendan elegir hongos en las tiendas en lugar de recogerlos en lugares con un entorno ambiental dudoso.

Sabes El nivel de vitaminas B en los hongos del prado es más alto que en las verduras jóvenes y el fósforo. — Más que mariscos.

En la cocina

El tema del uso del champiñón del prado en la cocina se puede revelar sin cesar. Este hongo es ideal para preparar varios platos, encurtidos, secar e incluso para comer crudo. Independientemente del método de cocción elegido, los pimientos se deben lavar a fondo. No se recomienda sumergirlos en agua: perderán su aroma y textura densa. El tratamiento térmico debe iniciarse inmediatamente después del corte, ya que el producto se oscurece rápidamente.en Las formas más comunes de usar hongos en la cocina son:

1. Cocina Se recomienda hervir los champiñones de pradera recogidos de forma independiente antes de freír o guisar durante 10 minutos en agua con la adición de sal (al gusto), ácido cítrico (en la punta de un cuchillo), pimienta de Jamaica y laurel (varios cada uno).
2. Decapado Los pimientos en vinagre se pueden enrollar en frascos para el invierno o comer un par de horas después de cocinarlos. El proceso es simple y no es problemático, pero el resultado es irrealizable: al preservar los champiñones en escabeche, es necesario esterilizar los frascos. Esto contribuye a una larga vida útil de la pieza de trabajo y evita la aparición de botulismo mortal.
3. Congelación Las amantes ponen champiñones en una forma diferente en el congelador: enteros, en rodajas, cocidos, fritos e incluso inmediatamente con caldo. No necesita descongelar antes de cocinar.
4. Enfriamiento Las coliflores guisadas con cebolla y crema agria se preparan de manera muy rápida y sencilla, pero el resultado no dejará indiferente a nadie. Es necesario cortar los champiñones preparados previamente lavados con rodajas y freír en una sartén sin aceite hasta que se evapore la humedad. Luego debe agregar aceite vegetal y cebolla y freír hasta que estén dorados. Al final, agregue crema agria, sal y cocine a fuego lento un par de minutos más.
5. También champiñones fritos, crudos y en escabeche a menudo se usa para preparar diferentes ensaladas, sopas, sopas de crema, papas fritas y otros platos gourmet, festivos y cotidianos.

En medicina popular

• Pocas personas saben que el champiñón de la pradera se puede usar de manera segura no solo para cocinar delicias culinarias, sino también para el tratamiento de muchas enfermedades:
• la cantidad mínima de grasas y carbohidratos y la capacidad de los pimientos para reducir la glucosa en sangre lo convierten en un verdadero hallazgo para los diabéticos;
• Este producto bajo en calorías y alto en proteínas se recomienda para cualquier persona que quiera perder peso;
• los expertos aconsejan el uso de champiñones para traqueítis, bronquitis, asma y otros problemas con el sistema respiratorio, ya que tienen un leve efecto expectorante y broncodilatador;
• perfecto para los seguidores de una dieta sin sal debido al contenido mínimo de sodio;
• los componentes de lisina y arginina contribuyen a la mejora de la actividad cerebral y la memoria;
• ayuda a lidiar con úlceras, síntomas de psoriasis y eczema, heridas purulentas;
• tienen efectividad comprobada en el tratamiento de paperas, tifoidea, tuberculosis;
• los pimientos secos ayudarán a resistir la enfermedad de úlcera péptica y la hepatitis;
• extracto de aceite hace frente a lesiones cutáneas purulentas, psoriasis.

El extracto de aceite es una herramienta única para el tratamiento de diversas enfermedades de la piel (psoriasis, heridas purulentas, etc.). La preparación de tal medicamento en el hogar no requiere mucho tiempo, esfuerzo o habilidades especiales. Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Tome champiñones frescos (¡no los lave!), Córtelos en pequeños trozos de forma arbitraria (cubos, cubos), llénelos con un frasco de vidrio en la parte superior y vierta aceite de oliva para que cubra completamente los hongos.
2. Cierre la tapa y envíe el futuro extracto de aceite durante 4 horas al refrigerador.
3. A continuación, la jarra debe colocarse en un baño de agua durante 1 hora, después de lo cual se filtra su contenido.
4. Si lo desea, los pimientos se pueden sazonar con especias y comer, y el extracto de aceite resultante (almacenado en el refrigerador) se usa para tratar enfermedades de la piel, lubricando el área afectada 2 veces al día hasta la recuperación.

Como puede ver, el rango de aplicación del champiñón es muy amplio. Lo principal es abordar de manera responsable el lugar y la calidad de la "caza silenciosa". A las personas a las que les gustan los hongos, pero que no están seguras de su conocimiento sobre ellos, se les recomienda comprar hongos en las tiendas y no comer sus propios productos. Los hongos cultivados en condiciones industriales lo deleitarán no solo con un sabor y aroma impecables, sino que también beneficiarán su salud.