Para propiedades útiles, la coliflor se cultiva, consume y aprecia en todo el mundo. Contiene muchos microelementos (potasio, magnesio, sodio, fósforo, hierro) y vitaminas B (B1, B2, B6), así como vitaminas C y K. Es fácil de digerir, es uno de los primeros en alimentar a un bebé. Cómo preparar este útil producto para el invierno y mantener propiedades útiles: lea a continuación.
Selección y preparación de ingredientes.
Para elegir un vegetal fresco, debe prestar atención a las hojas que enmarcan la cabeza de la col. No deben ser ventosos, apretados. El color puede ser de verde claro a morado, pero esto no afecta la calidad. La condición principal es que no hay puntos negros en las inflorescencias, deben cortarse, o incluso no deben usarse repollo estropeado. Prepare un recipiente para enlatar: lave bien las latas, esterilice y seque.
Si vive en una casa privada y existe la oportunidad de encurtir vegetales en un barril o en una tina de madera, en un balde, entonces también deben lavarse y enjuagarse con agua hirviendo. Retire todas las hojas verdes del repollo, desarme las inflorescencias. Si hace un gran volumen de pieza de trabajo, puede remojar las inflorescencias en agua con sal fríay luego enjuague con agua corriente. Después de este procedimiento, puede estar seguro de que no hay nada superfluo en el repollo.
Sabes La coliflor es una flor. Si quita las hojas verdes alrededor de la inflorescencia, comenzará el proceso de producción de clorofila y la coliflor no será comestible.
Las mejores recetas
Intente cocinar el plato primero en un pequeño volumen de diferentes maneras y elija el que mejor se adapte a su gusto.
Receta simple
1 lata por 1 litro 20 min.
Valor nutricional por 100 g:
Lave los frascos y las verduras, divida el repollo en inflorescencias y corte las zanahorias en anillos o cubos.
Cocina la salmuera. Para hacer esto, vierta agua en un tazón a razón de medio litro de agua 1 cucharada. l sal y 1 cucharada. vinagre de vino El vinagre debe ser de buena calidad, pero debe tomarse en casa.
Llena el frasco con vegetales. En el fondo de la lata, coloque las zanahorias, el apio, luego con fuerza - inflorescencias (pero no apisonamiento) y el resto de las zanahorias y el ajo. El frasco no debe llenarse hasta el borde, deje un lugar para que la salmuera cubra completamente las verduras.
Vierta la salmuera y cierre la tapa. Si la salmuera no es suficiente, hágalo nuevamente, según la proporción.
Coloque la pieza de trabajo terminada en un lugar oscuro y fresco y después de 2-3 meses podrá disfrutar de una deliciosa salazón.
Lave los frascos y las verduras, divida el repollo en inflorescencias y corte las zanahorias en anillos o cubos.
Cocina la salmuera. Para hacer esto, vierta agua en un tazón a razón de medio litro de agua 1 cucharada. l sal y 1 cucharada. vinagre de vino El vinagre debe ser de buena calidad, pero debe tomarse en casa.
Llena el frasco con vegetales. En el fondo de la lata, coloque las zanahorias, el apio, luego con fuerza - inflorescencias (pero no apisonamiento) y el resto de las zanahorias y el ajo. El frasco no debe llenarse hasta el borde, deje un lugar para que la salmuera cubra completamente las verduras.
Vierta la salmuera y cierre la tapa. Si la salmuera no es suficiente, hágalo nuevamente, según la proporción.
Coloque la pieza de trabajo terminada en un lugar oscuro y fresco y después de 2-3 meses podrá disfrutar de una deliciosa salazón.Video receta
Importante! Vale la pena usar coliflor para personas con problemas como: gota, insuficiencia cardíaca, cálculos renales. Contiene purinas que, con un consumo excesivo, conducen a la acumulación de ácido úrico.
Picante (cocina georgiana)
1 lata de 3 l30 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Preparar latas (lavar, esterilizar).
- Divida la cabeza de repollo en inflorescencias, que deben ser pequeñas, luego el frasco podrá llenarse más denso. Blanquear el repollo no es necesario, entonces estará crujiente.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en anillos de 2 cm de grosor.
- Alternativamente, coloque vegetales y especias, llenando el frasco (por litro: 2 hojas de laurel y 2 ramitas de eneldo). Agregar pimienta o no es cuestión de gustos. Use eneldo viejo (con inflorescencias), pero aún no seco.
- Prepara la salmuera (agua, sal, azúcar).
- Vierta salmuera en la parte superior y cierre la tapa del capron.
- Coloque la pieza de trabajo en un lugar oscuro y fresco. Listo para usar en 2-3 semanas (dependiendo de la temperatura de almacenamiento).
Video receta
Sabes Para reponer el suministro diario de vitamina C en el cuerpo humano, es suficiente comer solo 50 g de coliflor. Contiene elementos fitoquímicos que estimulan el bloqueo de las células cancerosas.
Con zanahorias y apio
1 lata de 3 l30 min.
hojas de apio
medio haz
Valor nutricional por 100 g:
- Desmontar el repollo en "ramos".
- Cortar las zanahorias en anillos con un cuchillo rizado (u ordinario).
- Llena los frascos con vegetales.
- Cocinar salmuera Agua salada, mezclar y hervir hasta que la sal se disuelva por completo.
- Vierta salmuera completamente enfriada y coloque la opresión encima.
- Dejar a temperatura ambiente durante 10 días hasta que esté completamente maduro, luego poner en frío.
Video receta
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
El repollo salado se almacena durante 1-2 meses en el refrigerador. En forma de preservación, la pieza de trabajo se almacena tanto como desee, pero debe llenarla con marinada caliente. La salazón de coliflor es la mejor manera de cosechar para el invierno. Se almacena relativamente fresco durante mucho tiempo y conserva propiedades útiles, ya que no se presta al tratamiento térmico.
Repollo en vinagre con y sin vinagre, bajo una cubierta de nylon, bajo opresión o en lata, con la adición de varias especias y sin ellas. Las verduras crujientes y deliciosas y la capacidad de extender la vida de un producto saludable combinan recetas. Elija cabezas de repollo frescas sin manchas negras, lave bien los recipientes y los ingredientes, siga las proporciones indicadas en la receta y disfrute del sabor de sus preparaciones en invierno, cuando las vitaminas y minerales son especialmente necesarios para el cuerpo.
