Las personas modernas se han vuelto más responsables de su salud, y esto significa - a la dieta. Un lugar especial en él está ocupado por los cereales, que aportan muchos beneficios al cuerpo humano. El trigo sarraceno es uno de los productos alimenticios más populares que combina propiedades beneficiosas, gran sabor y velocidad de cocción. Lo principal es poder hacerlo correctamente.
Características alforfón al vapor
El trigo sarraceno se puede hervir, sazonar con mantequilla o leche, freír y cocer al vapor con agua hirviendo. El último método es el más económico, ya que no es necesario gastar energía extra, como al cocinar y freír. Además, es el más útil.
Sabes Incluso los antiguos médicos chinos creían que comer trigo sarraceno podría prolongar la vida de una persona y salvar naciones enteras.
¿Por qué se cuece al vapor el cereal?
El trigo sarraceno es útil en cualquier forma, pero no siempre en la misma medida. Entre todos los métodos para preparar trigo sarraceno en los alimentos, remojarlos o cocinarlos al vapor es el más beneficioso para el cuerpo humano. Al vapor, la composición química del producto se aproxima a la composición de los cereales en forma cruda, la mayoría de los minerales, vitaminas y otros nutrientes se conservan.
Además, el uso regular de platos de trigo sarraceno en esta forma puede ayudar a deshacerse de muchos problemas de salud.
¿Qué es diferente de hervido?
La mayoría están acostumbrados a hervir este cereal. Se puede comer para el desayuno, el almuerzo y la cena, tanto como guarnición como por separado. Recientemente, muchos han comenzado a preferir conscientemente el alforfón al vapor. La principal diferencia entre un producto al vapor y un producto hervido es la capacidad de mantener al máximo los componentes útiles.que, al vapor, permanecen en el cereal.
Importante! El proceso de pérdida de nutrientes durante el tratamiento térmico del trigo sarraceno comienza a una temperatura de +40°C, después de 20 minutos después del inicio de la cocción. Por lo tanto, se recomienda cocinarlo durante 5 minutos y luego dejar en infusión durante una hora.
La composición cuantitativa de proteínas, grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas cuando se hierven los granos se reduce en 4 o más veces, al vaporizar, estos indicadores disminuyen ligeramente o permanecen en el mismo nivel. Todo esto hace que el trigo sarraceno al vapor sea una buena ayuda para perder peso y combatir muchas enfermedades.
El trigo sarraceno beneficia tanto hervido como al vapor. Pero todavía hay una diferencia. Al cocinar, el contenido de fibra disminuye en un 25-30%, mientras que al vapor, disminuye ligeramente. Lo mismo sucede con casi todas las sustancias beneficiosas que componen el cereal. Por lo tanto, podemos hablar sobre los mayores beneficios del trigo sarraceno al vapor.
¿Es posible comer crudo?
El uso de huevos crudos en forma cruda afecta positivamente el estado del cuerpo. Tiene un alto nivel de nutrientes. Los carbohidratos de este cereal en esta forma se absorben muy lentamente, por lo que la sensación de saciedad permanece durante mucho tiempo.
- Recomiendan tales cereales en tales casos:
- en presencia de exceso de peso;
- con problemas con el tracto gastrointestinal, riñones, hígado;
- para bajar el colesterol;
- para aumentar la hemoglobina;
- para mejorar el sistema inmune;
- con edema;
- con aterosclerosis
Pero si el trigo sarraceno se consume crudo y ni siquiera al vapor, con el tiempo, en lugar de beneficiarse, puede tener problemas de salud.
Importante! El trigo sarraceno no contiene glucosa, por lo tanto, durante mucho tiempo, solo puede usarlo. La comida debe ser equilibrada. En ausencia de manifestaciones negativas, es mejor comer platos a intervalos regulares, combinando con otros productos útiles.
Composición química y KBZhU
Las composiciones químicas del trigo sarraceno en forma hervida y cruda tienen desviaciones significativas:
| Sustancias por 100 g de producto | En trigo sarraceno crudo | En trigo sarraceno hervido |
| Carbohidratos, g | 72 | 19,94 |
| Fibra dietética, g | 11,3 | 2,7 |
| Agua g | 14 | 75,63 |
| Proteínas, g | 12,6 | 3,38 |
| Grasas, g | 3,3 | 0,62 |
| Calorías, kcal | 308 | 110 |
| Mg de potasio | 380 | 88 |
| Mg de fósforo | 298 | 70 |
| Magnesio mg | 200 | 51 |
| Mg de calcio | 20 | 7 |
El trigo sarraceno también contiene vitaminas del complejo B, aminoácidos (lisina, triptófano), almidón, azúcar, ácidos orgánicos (oxálico, málico, cítrico, maleico), antocianinas.
Además de los principales oligoelementos enumerados anteriormente, el trigo sarraceno contiene yodo, cobre, sodio, hierro, zinc, colina, selenio, ácido fólico, que fortalecen el sistema inmunológico, el sistema nervioso y las paredes de los vasos sanguíneos, el cerebro y reducen el riesgo de formación de tumores en el cuerpo. El cereal contiene mucha fibra, su volumen es de 11 g por 100 g de producto.
Sabes A principios de trigo sarraceno almohadas rellenas. En ellos, el turista se olvidó del insomnio y durmió como un bebé.
La proporción de calorías, proteínas, grasas y carbohidratos (KBJU) es un porcentaje de la norma en 100 g:
- contenido calórico - 19.97%;
- proteínas - 13.55%
- grasas - 4.85%
- carbohidratos - 40.5%.
El índice glucémico del trigo sarraceno es 45-50., hervido con sal, este indicador aumenta en 10 o más unidades.
Métodos de cocción
El trigo sarraceno con el máximo valor nutricional se puede preparar de varias maneras:
- Un vaso de cereal se lava a fondo y se vierte con dos vasos de agua fría por la noche. Por la mañana, el plato estará completamente preparado para comer. Obtienen un producto que es algo rígido, por lo que puede no ser del gusto de todos.
- El cereal se prepara con agua hirviendo caliente, mientras recibe una porción de trigo sarraceno, que será más agradable de comer, porque es más como hervido.
- Se vierte una cucharada del grano con 100 ml de kéfir al 1% durante la noche. El plato resultante se vuelve aún más útil debido a su saturación con bacterias de leche agria. Puede agregarle sus bayas o frutas secas favoritas. Es mejor comer en 30 minutos. antes del desayuno
- Los granos se cuecen al vapor con agua hervida en un termo. El tiempo de vaporización se reduce a 3-4 horas El termo debe tener un cuello lo suficientemente ancho para que el producto terminado pueda retirarse convenientemente.
Beneficio y daño
Este cereal es un producto alimenticio común pero muy útil con propiedades únicas. Cuanto más se cocina, menos nutrientes quedan en él. Por lo tanto, se recomienda comer este cereal sin cocinar a intervalos regulares, respetando todas las reglas de su preparación.
Si al menos una vez a la semana durante todo el día come solo el núcleo al vapor, con el tiempo, los depósitos de grasa disminuirán notablemente, se sentirá ligereza y el cuerpo comenzará el proceso de limpieza de toxinas. Y esta es la dirección correcta en el camino hacia la curación de todo el cuerpo.Importante! El trigo sarraceno se debe cocer al vapor a razón de un día, el producto no se debe almacenar por más tiempo. Se recomienda consumirlo fresco.
- Los beneficios de comer trigo sarraceno al vapor no tardarán mucho:
- los cereales ricos en vitaminas y microelementos ayudarán a eliminar su deficiencia en el cuerpo;
- la fibra contribuye a la normalización del tracto gastrointestinal;
- bajo índice glucémico del producto lo ayudará a sentirse bien con diabetes;
- se produce la normalización de los procesos metabólicos en el cuerpo, el peso corporal y la cantidad de exceso de grasa disminuyen;
- se eleva la hemoglobina;
- la condición general del cuerpo mejora con constante estrés físico y mental;
- los niveles de colesterol en la sangre mejoran;
- se fortalecen los vasos sanguíneos, se mejora la composición de la sangre y se fortalece el sistema cardiovascular;
- Hay una transformación de la apariencia de la piel.
Los beneficios de comer sistemáticamente trigo sarraceno al vapor son indudablemente excelentes, pero el producto en algunos casos puede dañar el cuerpo:
- si el cereal no se cuece al vapor lo suficiente, no podrá digerir normalmente;
- el abuso del producto puede afectar negativamente el trabajo de los órganos internos;
- La ingestión prolongada y frecuente de trigo sarraceno puede causar un trastorno del sistema digestivo debido a la presencia de una cantidad significativa de fibra en el producto.
Contraindicaciones
- El trigo sarraceno humeante tiene contraindicaciones:
- intolerancia individual a los cereales;
- aumento de la coagulación de la sangre;
- la presencia de hipotensión;
- exacerbación de enfermedades del tracto gastrointestinal y otros órganos internos.
El trigo sarraceno al vapor es un excelente producto dietético que puede ayudar con muchos problemas de salud.
Importante! El período de embarazo y lactancia es el momento en que debe prestar especial atención a la dieta y no comer trigo sarraceno si puede causar una reacción negativa.
Pero al comer este cereal como alimento, necesita saber cuánto está permitido comer a la vez, por qué y cuánto tiempo se puede hacer, primero familiarícese con los métodos de cocción y las posibles consecuencias de comer cereales de esta forma.
