Muchos de los hongos poco conocidos, como los cerdos, son excelentes para conservar en vinagre o freír. Sin embargo, debe poder distinguirlos de los especímenes venenosos y cocinarlos adecuadamente.
La elección de los cerdos comestibles.
Solo hay un hongo en la familia que se usa sin dañar la salud; esta es una instancia que pertenece al género Tapinella, popularmente llamado cerdo gordo.
Sabes En el cuerpo de la fruta del hongo Tapinella hay un pigmento, el ácido telefórico, que puede usarse como un tinte no alimentario de un color azul saturado.
La colección se lleva a cabo, armada con el conocimiento de las diferencias de las especies tóxicas:
| Sombrero | Hasta 20 cm de diámetro, los bordes se vuelven hacia adentro, la forma es similar a la oreja de un cerdo. La superficie es vellosa al tacto, marrón, agrietada con la edad, adquiere un tinte marrón verdoso. Las placas son amarillas, descendentes, a menudo ubicadas. |
| Pulpa | No tiene un olor pronunciado, es propenso a absorber la humedad, rezuma en el corte. El color es amarillento, con sabor amargo. |
| Pierna | Grueso y corto, no siempre centrado en el sombrero. La superficie es marrón, lanosa. |
Recetas de cocina
Hay muchas opciones de cocina para cerdos.
Con un manejo hábil, estos hongos se convierten en obras maestras culinarias:
- paté
- guarnición
- relleno para hornear;
- aperitivo salado o en escabeche;
- Ensalada de ingredientes y esas cosas.
Cocinando
1.8 L 60 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Los cuerpos frutales deben lavarse y limpiarse. Luego remoje en dos aguas durante aproximadamente 12 horas.
- Después de esto, drene el agua, enjuague las materias primas, vierta 1 litro de agua y agregue sal, cocine durante 8 minutos. después de hervir
- Drene y complete una nueva porción del mismo volumen. Hervir por 40 minutos.
- Los champiñones están listos para comer.
- Puede almacenar cerdos hervidos durante no más de 3 días.
Importante! Antes de cocinar, debe familiarizarse con la preparación del ingrediente principal: cuánto remojar y cocinar. Sin una acción preliminar, puedes envenenarte.
Freír
640 minutos
aceite vegetal
2 cucharadas l
Valor nutricional por 100 g:
- La receta indica la cantidad de champiñones hervidos, antes de cocinar, asegúrese de hervir el ingrediente. Coloque ambos tipos de aceite en una sartén. Calentamiento
- En grasa, envíe cerdos rebanados al azar, fríalos hasta que se evapore la humedad.
- Agrega cebollas picadas. Cuando se vuelva translúcido, envíe ajo picado y hierbas.
- Cocine a fuego medio hasta que el producto tenga un color dorado. A tiempo, unos 8-10 minutos.
- Servir con crema agria o salsa de queso, con verduras.
Importante! A pesar del hecho de que las cerdas todavía se consumen, oficialmente desde 1993 los hongos de esta especie se consideran no comestibles o venenosos, su venta en la Federación de Rusia está prohibida.
Decapado
1,5 L45 min.
aceite de girasol
5 cucharadas l
Valor nutricional por 100 g:
- Coloque especias secas y componentes líquidos en agua, mezcle bien y coloque en una estufa.
- Cocine a fuego lento hasta que los cristales de azúcar y sal se disuelvan.
- Agregue el hongo crudo, hierva por 10 minutos.
- Coloque el producto en frascos estériles.
- Retire las hojas de laurel de la marinada y vierta los cerdos sobre ella.
- Enfriar los contenedores enrollados con tapas y enviarlos al almacenamiento.
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
La sal y los adobos se almacenan en la bodega o en el sótano, donde es fresco y seco al mismo tiempo. Si prepara la conservación con vinagre, se almacenará por hasta 1.5 años. Las condiciones principales son la ausencia de luz solar directa, humedad, temperatura + 8 ... + 12 ° С. Los productos abiertos se almacenan en el refrigerador, es recomendable usarlos dentro de 2 días.
Sabes El reino de los hongos tiene sus propios depredadores, que son carnívoros. Por ejemplo, un hongo ostra y un escarabajo de estiércol se alimentan de gusanos e insectos, así como de sus larvas.
Por lo tanto, al cocinar hongos de la categoría inferior, se empapan y hierven previamente. Si no hay confianza en la comestibilidad de cualquier producto de hongos, es mejor no usarlo.
