Los piñones son las semillas comestibles de los frutos (conos) del pino de cedro siberiano. Los granos sabrosos y nutritivos contienen aminoácidos esenciales, carbohidratos, una gran cantidad de oligoelementos útiles y vitaminas A y E. Las siguientes son formas fáciles de limpiar nueces en el hogar y a escala industrial.
Lo que necesitas para limpiar los piñones
Las semillas de pino de cedro son nueces con cáscara que pesan de 0.23 a 0.25 g cada una. Los granos están cubiertos con una película frágil que se despega fácilmente. La fruta tiene un sabor agrio, dulce. El aceite de cedro se extrae de los granos. La cáscara de los piñones es dura, por lo tanto, para abrirla, debe usar herramientas especiales.
Para romper nueces, puede usar un martillo y un pelador de nueces, que es un dispositivo diseñado para la limpieza mecánica de las nueces. Un rodillo y unos alicates también son útiles. Los conos contienen una gran cantidad de resina, por lo que debes quitarles las semillas con guantes de goma.
Sabes De hecho, las frutas de cedro no son aptas para el consumo humano. Los piñones son las semillas de varias especies de pinos.
Formas de limpiar rápidamente los piñones
Puede obtener piñones en los bosques de pinos o comprar un producto terminado en la tienda. Entonces las materias primas deben procesarse adecuadamente. El procesamiento consiste en quitar las nueces de los conos, pelar y romper la cáscara.
Después de haber recogido los conos en el bosque, debe extraer cuidadosamente las semillas de ellos. Puede abrir los conos girándolos y apretándolos en la palma de su mano. Luego, las nueces peladas se pelan con un limpiador de esponja de metal o con las manos. Primero es necesario preparar dos recipientes, en uno de los cuales habrá cáscara, y en el otro, nueces puras.
Es posible separar los frutos secos de las escamas y los residuos de cáscara tamizando las materias primas a través de un tamiz con un diámetro de 6–7 mm. Luego, el procedimiento debe repetirse utilizando un tamiz con un diámetro de celda más pequeño de 3 mm.
También puede eliminar el exceso de basura lavando las nueces con abundante agua. Enjuagar en agua caliente ayudará a limpiar la fruta de la resina. Para obtener granos de nueces, la cáscara tendrá que ser picada.
Formas de extraer núcleos:
- usando la cocina;
- congelación
- freír
- con la ayuda de una fuerte diferencia de temperatura;
- limpieza mecanica.
Los métodos enumerados ayudarán a limpiar nueces de manera rápida y precisa, habiendo recibido granos enteros e intactos.
Usando cocina
Para facilitar el clic, puede intentar ablandar la cáscara remojando las nueces en agua caliente.
Puede hacer esto de la siguiente manera:
- Coloque las frutas en un recipiente del tamaño apropiado lleno de agua caliente.
- Deja por media hora. Durante este tiempo, la cáscara dura se llena con agua tibia, se ablanda y, por lo tanto, es más fácil de limpiar.
- Retire los granos presionando los dedos en el medio de una tuerca suave. Es el centro el punto débil del feto. Esto debe hacerse con cuidado para no dividir el núcleo mismo.
Congelación
La efectividad de la congelación radica en el hecho de que bajo la influencia de bajas temperaturas, la cáscara se vuelve quebradiza y es más fácil de romper.
Procedimiento
- Envuelva las nueces en una toalla y colóquelas en el congelador.
- Sacar en unas pocas horas.
- Aplastar ligeramente con un rodillo sin desenrollar la tela. Necesitas aplastar sin esfuerzo, ya que puedes destruir fácilmente el núcleo.
Importante! Después de la congelación, las nueces picadas se deterioran rápidamente, por lo que es aconsejable no almacenarlas por mucho tiempo..
Método de tostado
El tostado hace que sea más fácil picar los granos calentando la cáscara. En una sartén seca y limpia, vierta las nueces y fría por 20 minutos. Es necesario agitarlos constantemente. Entonces las nueces deben enfriarse. Las frutas enfriadas pueden comenzar a picar.
Puedes calentar nueces en el horno. Para hacer esto, debe extenderlos uniformemente en una bandeja para hornear y colocar en un horno precalentado a 100 ° C. Después de 15 minutos Se pueden sacar nueces. Cuando se calienta, la cáscara se agrieta, y romperla con los dedos es bastante simple.
Con la ayuda de una fuerte diferencia de temperatura
Es posible pelar las nueces de las cáscaras mediante diferencias de temperatura. Para hacer esto, debe calentarlos de la manera mencionada anteriormente y luego colocarlos en un recipiente con agua helada. Después de aproximadamente un día, la cáscara de la nuez se romperá y quitar el núcleo no será difícil. Para limpiarlo, simplemente quite los trozos de caparazón suavizado con los dedos.
Limpieza mecánica
La forma más fácil de pelar nueces es con un martillo o alicates. Para hacer esto, coloque la fruta en una superficie plana. Luego, armado con un objeto pesado (rodillo, martillo, alicates, llave inglesa), rompa el caparazón.
En este caso, es necesario apuntar al centro de la tuerca, ya que es allí donde se encuentra el punto más vulnerable. No se recomienda sostener al feto con los dedos, ya que es muy pequeño y el uso de este método puede dañarlos.
Puede limpiar mecánicamente los granos con la ayuda de herramientas especiales, por ejemplo, un pelador de nueces. Este dispositivo se asemeja a una prensa de ajo y funciona según el mismo principio. Para romper una tuerca de esta manera, debe colocarla en el dispositivo y, con una fuerte presión, romper la cáscara.
Video: crack piñones
¿Es posible comer piñones con cáscara?
Algunas personas prefieren simplificar la extracción del núcleo del caparazón, simplemente cortándolo con sus dientes. Este método es inaceptable, ya que afecta la condición del esmalte dental extremadamente mal. Además, los fragmentos de concha pueden dañar las encías. El uso de piñones sin pelar está lleno de heridas y rasguños en las paredes de los órganos internos.
Importante! Categóricamente no se recomienda descascarar piñones con los dientes. Por lo tanto, la exfoliación puede dañar gravemente la cavidad oral e incluso provocar la división de los dientes.
Cómo limpiar piñones a escala industrial
La producción industrial de nueces peladas está a la venta. En este caso, la producción de un producto puro ocurre exfoliando y agrietando la cáscara usando máquinas especiales.
Ohuno de los dispositivos más comunes es el rubel - una máquina, cuyo diseño se asemeja a dos tablas de lavar interconectadas. Los conos se colocan entre tales tablas acanaladas y se dividen por fricción, liberando tuercas.
Después de pelar, los granos se agrietan en un aparato de calibración y trituración. El siguiente paso es una limpieza adicional, que se realiza manualmente. Luego, las nueces se envían para calibración (clasificación de granos por tamaño).
El procesamiento en un aparato de este tipo permite reducir la cantidad de impurezas hasta un 2% y preservar la integridad del producto natural tanto como sea posible. Uno de los métodos de limpieza industrial es el uso de nitrógeno líquido. Después de calentar, los granos se tratan con nitrógeno, como resultado de lo cual la cáscara se desmorona instantáneamente.
Sabes La torta, que se forma como resultado de la extracción del aceite de cedro del grano, se procesa y se usa para enriquecer la confitería.
Cómo usar piñones viejos
Los granos de nuez viejos tienen estrictamente prohibido comer, ya que esto puede provocar intoxicación alimentaria. Sin embargo, el uso de nueces obsoletas todavía existe. Por ejemplo, en horticultura, la cáscara de cedro se usa ampliamente como mantillo, ya que contiene una gran cantidad de micronutrientes que son necesarios para el desarrollo de la planta.
Además, la composición útil de la cáscara de cedro evita la salinización del suelo y la formación de corteza de tierra. El mantillo de este material está cubierto por plantas de jardín y plantas de interior. Además, la cáscara de nuez es adecuada para decorar parcelas personales, se usa en paisajismo.
A escala industrial, los granos de cedro se pelan mediante dispositivos automatizados. Sin embargo, puede hacer clic en las tuercas en casa. Para hacer esto, simplemente seleccione uno de los métodos descritos anteriormente. Las frutas viejas también se pueden usar, por ejemplo, en jardinería.
