Hasta la fecha, nadie duda de que la luna afecta a todos los procesos que tienen lugar en el planeta Tierra. Por lo tanto, no será superfluo adherirse a ciertas fechas del mes calendario, en las cuales el cuerpo celestial tiene el efecto más favorable en un proceso particular de actividad humana. Este artículo está dedicado a los matices de la cosecha de repollo en ciertos días "lunares" en octubre de 2019.
Los beneficios del chucrut
El chucrut es un producto alimenticio único porque contiene nutrientes mucho más valiosos que la "materia prima": la col blanca fresca. Es un hecho bien conocido que la mayoría de las verduras, después de haber pasado por un cierto proceso de procesamiento (enlatado, encurtido, encurtido, etc.) pierden una parte significativa de las vitaminas, micro y macro elementos que originalmente estaban presentes en el producto fresco.
Sabes En Suzdal, en el siglo XIX, había dos secadores en los que se secaba el chucrut para proporcionar alimentos al ejército y la marina. El producto resultante conservaba todas las propiedades útiles del plato de verduras "crudas" y, al mismo tiempo, era liviano y no requería condiciones especiales de almacenamiento.
El repollo, que se sometió al procedimiento de fermentación, se enriqueció con ácido láctico, una sustancia que destruye Escherichia coli y otros microorganismos patógenos, y por lo tanto afecta beneficiosamente la microflora intestinal.
El proceso de fermentación aumenta significativamente el contenido de ácido ascórbico (vitamina C), una sustancia indispensable para el buen funcionamiento del sistema inmunitario y el proceso de regeneración de células y tejidos corporales.
Las vitaminas de los grupos B, K, A, U, que participan en el proceso de hematopoyesis, evitan la fragilidad y la permeabilidad vascular, mantienen el equilibrio del sistema nervioso. El alto contenido de yodo hace que el vegetal en escabeche sea útil para el funcionamiento normal de la glándula tiroides.
Sabes Los científicos de Finlandia sostienen que el uso de repollo, preparado por el método de fermentación, previene la aparición de tumores cancerosos.
¿Cuándo cortar el repollo para encurtir en octubre?
Los tenedores de cosecha deben hacerse en función de la condición de las cabezas de repollo: las verduras maduras son elásticas al tacto, las sábanas están apretadas entre sí.
Las variedades de maduración media y tardía son adecuadas para el decapado y el decapado, por lo tanto, tales cabezas, sin perjuicio del gusto, toleran las primeras heladas a corto plazo que ocurren en la segunda quincena de octubre (el territorio de la zona media de Rusia, Ucrania, Bielorrusia).
Las fechas de calendario óptimas para cortar el repollo de la cresta son los días en que las temperaturas nocturnas son de aproximadamente 0 ° C y las temperaturas diurnas no superan los valores de + 8 ° C a + 10 ° C.
¿Por qué encurtir o fermentar el repollo según el calendario lunar?
Con base en muchos años de experiencia, las amas de casa afirman que lejos de todos los días, o incluso de un período calendario, es adecuado para colocar repollo para el almacenamiento.
Hay días llamados auspiciosos en los que, encurtir o encurtir verduras o repollo entero, encurtir verduras, más adelante, produce un manjar vegetal jugoso, crujiente, sabroso y con olor.
Y viceversa: todo se hace estrictamente "de acuerdo con la receta", se observa estrictamente la tecnología de cocción, los recipientes de decapado cumplen completamente con los requisitos de higiene y el producto final es lento y suelto, el sabor es demasiado ácido o ligeramente expresado, con amargura.
Para evitar malentendidos molestos y obtener un plato de verduras garantizado y saludable, le recomendamos que cumpla con las siguientes reglas:
Lectura recomendada
- El proceso de cosecha de una vitamina vegetal por el método de fermentación o salazón para producir en esos días cuando la luna está creciendo. El día más favorable para el proceso anterior se considera el quinto día después de la luna nueva;
- preparar los tenedores en el día "masculino" de la semana: lunes, martes y jueves;
- Se recomienda encarecidamente que se adhiera al calendario zodiacal y elija el período para preparar las reservas de invierno cuando la luna esté en el signo de Aries, Tauro, Leo, Sagitario, Capricornio.
Días favorables para el repollo en vinagre en octubre de 2019
Los días más favorables en octubre de 2019 (según el calendario lunar) para cosechar un vegetal es el intervalo de tiempo del 22 de octubre al 27 de octubre. La última fecha de este período, el día 27 del mes, es la más adecuada para colocar repollo para decapado o decapado.
Importante! Si, por una razón u otra, no fue posible organizar el proceso de conservación dentro de las fechas antes mencionadas, las "fechas lunares" favorables más cercanas coinciden con los números de calendario de noviembre de 2019, es decir, del primero al tercero del último mes de otoño.
Detengámonos en más detalle sobre el proceso de preparación de un plato de verduras:
- Para 10 kg de repollo blanco, 0.2 kg de col grande, sin aditivos, se requerirá sal.
- Picar las coles, espolvorear uniformemente con sal y rallar suavemente. Puede agregar vegetales de raíz de zanahoria para darle sabor y aroma.
- La mezcla vegetal resultante se coloca en el recipiente preparado lo más densamente posible, después de lo cual se colocan hojas enteras encima, y luego un trozo de algodón o lienzo.
- La etapa final es la colocación de la opresión (carga).
El embalaje conservado se mantiene durante 7 días a temperatura ambiente. A lo largo de este período, de vez en cuando, se debe hacer un palo delgado y puntiagudo de madera (plástico) en la masa de repollo para regular el proceso de fermentación activa (normalización de la formación de gases, liberación de amargor).
Importante! La opinión de que el repollo debe cortarse lo más delgado y pequeño posible es un error. Cuanto mayor sea el corte de la materia prima, más vitaminas y minerales permanecerán en el producto final.
Después de una semana, los contenedores se colocan en una habitación fresca, donde el proceso de fermentación continuará hasta que el repollo esté completamente fermentado.
En resumen, podemos concluir con seguridad que para protegerse de los "fracasos" culinarios, debe dedicar muy poco tiempo a aclarar las fechas favorables del mes, de acuerdo con el calendario lunar, y luego, sujeto a las normas de la receta y las reglas de cocina, tendrá la garantía de obtener un delicioso plato de vegetales a base de vitaminas.
