Durante los muchos años de popularidad de los pepinillos en vinagre, se han acumulado muchas recetas deliciosas y originales. El criterio principal por el cual se evalúa la calidad de la costura es la calidad crujiente de los greens. Si elige las frutas correctas y utiliza la receta descrita, un novato en cocina podrá lograr esta propiedad.
Selección y preparación de pepinos.
Para uniones, incluso, de aproximadamente el mismo tamaño (hasta 12 cm de longitud), se deben seleccionar invernaderos de forma regular, sin daños, manchas en la cáscara, signos de podredumbre, con granos negros.
Es necesario comprar pepinos de variedades adecuadas para la salazón, por ejemplo, Altai, Beregovoi, Magnificent F1, Salting F1, Courage F1, Nightingale F1 y otros.Importante! Las espinillas blancas indican que los pepinos pertenecen a variedades de ensaladas que no son adecuadas para enlatar.
El proceso de preparación de las frutas consiste en un lavado completo, remojo en agua fría durante 4-5 horas y secado completo.
Utensilios de cocina
Para encurtir pepinos crujientes en pasta de tomate, vale la pena preparar los siguientes artículos: latas de 4 litros, 4 tapas de metal para unir, una llave de sellado, 1-2 cucharadas, una taza medidora, una cacerola para 3-5 l, una cacerola para 10 ly una toalla (paño) al fondo de la sartén.
Sabes La conservación como método de conservación a largo plazo de productos fue patentada por primera vez por un especialista culinario de Francia, Nicolas Upper, en 1809. Antes de esto, los productos se guardaban solo por salazón y secado.
Cómo encurtir pepinos en salsa de tomate para el invierno sin esterilización
30-40 minutos
pimienta de Jamaica
12-16 guisantes
hojas de grosella negra
4-8 piezas
Valor nutricional por 100 g:
- Vierta sal, azúcar y pasta de tomate en 1.6 litros de agua.
- Barajar
- Hervir
- Sigue hirviendo durante un par de minutos hasta que los ingredientes a granel se disuelvan.
- Cubre la sartén.
- Establecer la marinada para enfriar.
- Procese las hojas y el eneldo con agua hirviendo.
- Lave y esterilice los frascos tratándolos con agua hirviendo (5 minutos) / vapor (12 minutos) / en el microondas (3 minutos) / solución de permanganato de potasio / horno, calentado a 120 ° (12 minutos).
- Hervir las tapas.
- Agregue los frascos: eneldo - 1 rama, hojas de grosella - 2 piezas, Pimienta - 3-4 piezas, Ajo (entero o picado) - 1-2 dientes.
- Llene el recipiente con pepinos, sellándolos. Coloque los más grandes en la parte inferior, los más pequeños en la parte superior.
- Verter la marinada.
- Cubrir con tapas.
- Ponga los frascos en una olla grande con agua, cuyo fondo esté previamente cubierto con un paño.
- Déjalos en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Enrollar las tapas.
- Voltear boca abajo.
- Envuelva con una manta, toalla o manta.
Video receta
Cómo marinar pepinos en salsa de tomate para el invierno sin esterilizar
Importante! Una vez completada la esterilización, las latas y las tapas deben secarse hasta el final. No coloque frutas en recipientes mojados.
Características del almacenamiento de trozos de pepino
La cosecha para el invierno debe conservarse durante 1-2 años con indicadores de temperatura de –1 ° С a + 10 ° С, humedad no demasiado alta y ausencia de luz solar. Cuanto mayor sea la temperatura a la que se almacena la conservación, más corta será su vida útil.
Trasteros ideales para focas — sótano, bodega, balcón cubierto, logia sin calefacción. Las palanquillas esterilizadas se pueden almacenar en interiores, en la despensa, en el entrepiso, en los gabinetes de la cocina.
Sabes Los pepinos más largos del mundo pertenecen a la especie china. Crecen en longitud por 1.5-1.8 m. Los chinos y japoneses los cultivan en los techos de las casas, y luego se trasplantan a campo abierto.
Esperamos que disfrute esta receta deliciosa y simple para encurtir pepinos con pasta de tomate. Para aquellos a quienes les gustan las piezas de trabajo más afiladas, puede agregarlo con pimiento picante.
