Los garbanzos de cordero también se llaman guisantes Volozhsky, turco, cordero o nuez, nohut. La cultura del frijol es popular en la cocina oriental; los vegetarianos la incluyen en su comida. Se recomienda que los frutos de la planta se utilicen en nutrición durante el embarazo.

Guisantes de cordero - garbanzos, características principales

El garbanzo tiene un gran valor nutricional y es un producto dietético.

Composición química y contenido calórico.

100 g de producto contienen 309 kcal. El valor nutricional es el siguiente:

• proteínas - 20,1 g;
• grasas - 4,32 g;
• hidratos de carbono - 46,16 g;
• fibra dietética - 9,9 g;
• agua - 14 g;
• ceniza - 3 g.

Por supuesto, el producto descrito se consume en forma tratada térmicamente, tiene una concentración ligeramente menor de elementos útiles y un contenido calórico de 164 kcal / 100 g.

Sabes Los guisantes de cordero son cultivados por la humanidad durante más de 7 mil años. Sus restos fueron descubiertos por arqueólogos en los sitios neolíticos.

Propiedades útiles y negativas.

La rica composición química le da a los guisantes muchas cualidades valiosas.

• Enumere sus propiedades útiles durante mucho tiempo.
• Contiene proteínas vegetales fácilmente digeribles, lo que hace que este producto sea deseable en la dieta de vegetarianos y veganos, deportistas.
• La fibra dietética promueve el movimiento intestinal regular.
• Incluye una amplia gama de vitaminas B y minerales necesarios para el crecimiento normal y el metabolismo, la formación del feto.
• Tiene actividad antioxidante, que afecta el proceso de envejecimiento (se ralentiza).
• Mejora la apariencia, ya que tiene efectos beneficiosos sobre la piel, mejora el crecimiento del cabello y fortalece las uñas. Las personas que a menudo usan este producto tienen la piel limpia, sin erupciones y otros problemas.
• Reduce la probabilidad de enfermedad cardiovascular, reduce el colesterol "malo".
• Los garbanzos y sus platos tienen un índice glucémico bajo (dentro de 10 a 35 GI). Esto lo convierte en los alimentos recomendados en el menú para diabéticos.
• Activa la actividad mental y física.
• Fortalece el esqueleto humano y aumenta las defensas del cuerpo, útil para la anemia.
• Tiene un efecto positivo en el sistema nervioso y ayuda a combatir la depresión.

Desafortunadamente, hubo un aspecto negativo: el producto contiene purinas y oligosacáridos, que causan una mayor formación de gases.

Importante! Reducir la tendencia de los garbanzos a la formación de gases ayudará a remojarlos en agua la noche antes de cocinarlos.

Contraindicaciones y efectos secundarios.

• Este producto está contraindicado en los siguientes problemas de salud:
• intolerancia individual al producto (raro);
• gota
• cálculos renales y vesícula biliar;
• tromboflebitis;
• condiciones patológicas agudas del tracto gastrointestinal;
• cistitis y úlceras en la vejiga, especialmente en la etapa aguda.

• Al usar el producto, se deben tener en cuenta los siguientes efectos secundarios de los guisantes:
• La capacidad de gas. Por lo tanto, el producto debe limitarse o excluirse con disbiosis y flatulencia.
• Las madres lactantes deben tener cuidado con el producto, ya que puede causar cólicos en el bebé, por lo tanto, no se recomienda en los alimentos durante los primeros meses después del parto.
• Se considera alimento "pesado" y actúa irritantemente en las membranas mucosas. Su uso debe suspenderse con condiciones exacerbadas del tracto gastrointestinal y del sistema urinario, especialmente con úlceras.
• Es capaz de aumentar el contenido de ácido úrico en la sangre.

Garbanzos en dieta embarazada

Un producto dietético valioso, como los garbanzos, no solo está permitido en la dieta de las mujeres embarazadas, sino que también lo recomiendan.

Factores de uso útiles

Los garbanzos son una valiosa fuente de ácido fólico (Vitamina B9), cuya necesidad durante el embarazo aumenta en 2 veces. Con su deficiencia, existen riesgos de desarrollar patologías fetales y problemas con la restauración de las propias células de la madre. Los primeros signos de falta de esta vitamina son nerviosismo, fatiga y una disminución del apetito en una mujer embarazada.

Sabes 100 g de semillas de garbanzo contienen 139.3% de ácido fólico de la cantidad diaria, y después de la cocción, disminuye al 43%. La mayor parte de esta importante vitamina contiene sus plántulas: 162.5%.

El garbanzo contiene vitamina B6, cuya necesidad aumenta en un 30% durante la gestación. Su falta causa toxicosis temprana. - náuseas, vómitos, irritabilidad, falta de sueño y pérdida de apetito. La presencia de un oligoelemento como el hierro, cuya necesidad se duplica durante el período de expectativa del bebé, protege el cuerpo de la mujer de la anemia. El producto contiene zinc, que es necesario para el curso normal del embarazo y el desarrollo del feto. La presencia de calcio, proteínas fácilmente digeribles y otros oligoelementos afectan positivamente la formación adecuada del niño. Los carbohidratos lentos satisfacen el hambre y dan fuerza.

Contraindicaciones

Si la futura madre está preocupada por la hinchazón y la pesadez en el estómago, entonces debe rechazar la formación de gases y alimentos pesados, incluidos los garbanzos. Debería remojar los garbanzos por la noche antes de preparar los platos, y aún mejor sería usar granos germinados para la comida. Al incluir los garbanzos en la dieta debe estar familiarizado con las contraindicaciones.. Son iguales para una mujer embarazada que para todos: gota, problemas con la vejiga, tromboflebitis, urolitiasis y enfermedad de cálculos biliares.

Garbanzos germinados

Al germinar guisantes de cordero, la cantidad de oligosacáridos, que son factores formadores de gases, disminuye y aumenta la proporción de sustancias útiles (vitaminas y aminoácidos). Tal producto se come crudo, lo que significa que retiene todas las vitaminas que contiene.

Elección de garbanzos para germinación

Existen varios tipos de garbanzos, pero los más comunes son:

• kabul - Con grandes guisantes ligeros;
• desique tiene un color ligeramente más oscuro, concha densa.

Todos ellos son aptos para la germinación. Se deben comprar guisantes enteros, en los que no hay signos de daño. Debe prestar atención a la fecha de vencimiento del paquete y elegir un punto de venta con una alta rotación para que siempre compre un producto nuevo.

Germinación adecuada

Para germinar guisantes de cordero, haga lo siguiente:

1. Lave las semillas y seleccione las defectuosas.
2. Remoje los guisantes durante 8-10 horas para que el agua tibia los cubra bien. Esto generalmente se hace por la noche. La proporción de semillas a agua para hincharse es 1: 3.
3. Por la mañana, el agua se drena y los frijoles se lavan bien.
4. Luego, los guisantes se extienden sobre una superficie plana y se cubren con una toalla húmeda, que se aprieta ligeramente. Periódicamente, la toalla se humedece nuevamente en agua y se exprime un poco.
5. Después de 1.5-2 días de remojo, el producto ya puede usarse en alimentos.

Los guisantes de cordero germinados se pueden almacenar en el estante del refrigerador hasta por 5 días.

El uso de plántulas.

Los guisantes de cordero germinados se pueden usar como refrigerio independiente, hacer hummus y se pueden usar como ingrediente para ensaladas, cócteles. Los garbanzos van bien con verduras frescas. Puede cortar tomates, pepinos, repollo, verduras, agregar unas cucharadas de guisantes turcos germinados, sazonar con aceite de oliva y jugo de limón. Producto de frijol en armonía con algas, aceitunas, verduras. Se puede servir con platos de carne y pescado.Los granos germinados pueden ser fritos y hervidos, pero es más útil comerlos crudos.

Contraindicaciones

Los garbanzos germinados tienen las mismas contraindicaciones que los garbanzos comunes. En menor medida, promueve la formación de gases, pero actúa irritantemente en los órganos digestivos.

Cocinando

El garbanzo sabe a nueces y tiene una textura cremosa. Los platos más populares son hummus, falafel y curry. La cultura del frijol va bien con las verduras. Desde los guisantes turcos puedes cocinar deliciosas sopas, ensaladas, estofado con verduras. Debido a su alto contenido de proteína vegetal, los vegetarianos usan el cultivo como una alternativa a los productos cárnicos. Es indispensable durante el ayuno.

La harina de garbanzos no contiene gluten, pero hace que los pasteles sean abundantes y sabrosos. De tal harina se obtienen excelentes panqueques, panqueques, pasteles. En Italia, los pasteles locales están hechos de ella - farinatu.

Hummus

Un plato oriental muy popular. Este es un refrigerio abundante, sabroso y muy saludable. En Israel, el hummus se come con pan y otros productos horneados.

Sabes Garbanzos «por nacimiento» del área ubicada en el territorio de la Turquía moderna y Siria. Este es el interflujo del Tigris y el Éufrates. Allí y ahora crece su ancestro salvaje.

Ingredientes

• garbanzos - 100-110 g;
• pasta de tahini - 25-30 g;
• ajo - 2 dientes;
• jugo de limón - 3-4 cucharadas. l.
• aceite de oliva - 2 cucharadas l.
• pimentón en polvo - 0.5 cucharadita;
• zira - 1/4 cucharadita;
• sal, pimienta, al gusto.

Cocina

1. Remoje los garbanzos durante la noche en agua fría. Luego cambie el agua y cocine en una cacerola durante 1.5 horas.
2. Después de cocinar, vierta el exceso de agua en un recipiente aparte, ya que puede ser útil para ajustar la densidad deseada del plato.
3. Moler los guisantes hervidos y el ajo hasta obtener un estado pastoso en una licuadora. Si hay tiempo, entonces es mejor hornear ajo, entonces el sabor será más suave.
4. Luego agregue la pasta de tahini, la mantequilla y el jugo de limón. Si el hummus está demasiado apretado, debe verter un poco de agua, que queda después de hervir los guisantes Volozhsky.
5. Sazone el hummus con especias. En un mortero, muele zira, cilantro, pimienta negra, pimentón y agrégalo al plato, mezclando bien.
6. Coloque la masa resultante en una ensaladera profunda y adorne con verduras.

Importante! La disposición de los guisantes de cordero se puede encontrar estirándola con los dedos; debe ser suave.

La pasta Tahini se puede hacer en casa. El sésamo se hornea a un color dorado en el horno o en una sartén. Cuando los granos se han enfriado, se trituran con una licuadora, mezclando gradualmente el aceite de oliva, logrando un estado de salsa. Vierta el aceite en 1 cucharada, hasta obtener una masa densa que se asemeje a la crema agria espesa.

Sopa de garbanzos

Ingredientes

• caldo de pollo - 1.5 l;
• garbanzos - 1 vaso;
• espinacas - 2 racimos grandes;
• cebollas - 1 pc .;
• ajo - 7-8 dientes;
• tomate - 2 piezas .;
• albahaca fresca - 4-5 ramas;
• queso duro en forma rallada - 6 cucharadas. l.
• aceite de oliva - 5-6 cucharadas. l;
• sal, pimienta negra, al gusto.

Cocina

1. Remoje los guisantes de cordero en agua durante la noche (durante 7 a 9 horas). Los granos al vapor se colocan en el caldo y se cocinan a fuego lento durante 1,5 horas.
2. Cortar la cebolla, picar finamente los dientes de ajo.
3. Escalde los tomates con agua hirviendo y luego colóquelos en agua fría. Retire la piel y corte la carne en cubos pequeños.
4. Freír ligeramente la cebolla picada y el ajo en aceite de oliva.
5. Cuando los garbanzos estén listos, vierta los cubos de tomate en el caldo, friendo la cebolla y el ajo. Hervir a fuego lento durante otros 15 minutos.
6. Luego ponga las espinacas picadas en el caldo, y después de otros 20 minutos agregue albahaca picada, sal y pimienta al gusto. Después de 5 minutos, retire la cacerola de la estufa.
7. Antes de servir, espolvorea con queso rallado o agrega un huevo escalfado.

Garbanzos guisados ​​con verduras

Ingredientes

• garbanzos - 100 g;
• tomates - 200 g;
• pimiento fresco - 200 g;
• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 50 g;
• ajo - 3 dientes;
• sal, pimienta negra: al gusto;
• chile en polvo - en la punta de un cuchillo;
• lúpulo-suneli - 1 cucharadita

Cocina

1. Hervir empapado por la noche garbanzos en la mañana, cambiando el agua 3 veces. Hervir por 1.5 horas.
2. Pique finamente las verduras y muela las zanahorias en un rallador.
3. Pasión la cebolla con una cucharada de aceite de oliva.
4. Luego mezcle las verduras picadas y guisado hasta que estén cocidas, agregue 1 cucharada de salsa de tomate.
5. Agregue los guisantes hervidos, sal, especias a las verduras guisadas y deje reposar a fuego lento durante unos 5 minutos. Al final de la cocción, espolvorea el plato con hierbas picadas.

Ensalada De Garbanzos

Ingredientes

• garbanzos - 3/4 taza;
• aguacate - 1 pc .;
• tomates - 2 piezas tamaño mediano (puede tomar 7-8 piezas de tomates cherry);
• ajo - 2-3 dientes;
• limón - 0.5 pcs .;
• aceite de oliva - 2 cucharadas l.
• hierbas frescas, sal, pimienta - al gusto.

Cocina

1. Remoja los garbanzos en agua fría durante la noche. Luego hervir durante 1,5 horas y enfriar.
2. Rodajas de tomate y aguacate.
3. Moler verduras.
4. En un tazón, mezcle los guisantes hervidos con verduras y hierbas. Haga una mezcla de aceite de oliva, jugo de medio limón y ajo. Luego agregue este aderezo a la ensalada y mezcle.
5. Transfiera a una ensaladera y adorne con mitades de aceitunas.

Sabes Cicero es el apodo del famoso orador de la antigua Roma, Mark Tullius, recibido por la forma de nariz inusual de los romanos. La palabra se traduce literalmente como "garbanzos".

Los garbanzos son beneficiosos para las mujeres embarazadas porque son una fuente valiosa de ácido fólico, zinc y otros oligoelementos esenciales. Traerá el mayor beneficio en la forma germinada. Cuando incluye cultivo de frijoles en el menú, debe considerar sus contraindicaciones y efectos secundarios en el cuerpo.