Con el inicio del otoño, es hora de pensar en cosechar para el invierno. Dado que en la temporada de lluvias hay una gran cantidad de hongos, algunas amas de casa intentan cocinar platos sabrosos e interesantes. Este artículo discutirá las formas más comunes de cocinar huevos de azafrán en casa.
Selección y preparación de ingredientes.
La calidad de la elección de los ingredientes depende de qué tan sabroso será el caviar y cuáles serán los términos de su almacenamiento.
Al elegir hongos, considere cuidadosamente los siguientes factores:
- color. Los pelirrojos se caracterizan por un tono mate saturado. Si aparecía brillo en el sombrero, entonces el cuerpo de la fruta comenzó a deteriorarse;
- el olor. Los champiñones frescos siempre tienen un aroma agradable. Si se siente nitidez, es mejor rechazar dicho producto.
La preparación de ingredientes consta de varias etapas:
- Purificación de cuerpos frutales de la contaminación. Para hacer esto, se sumergen en agua limpia durante 10-15 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, enjuague con agua corriente.
- Recorte la parte inferior de la pierna, donde se acumula la mayor parte de la arena, que es difícil de lavar.
- Las verduras primero deben limpiarse y lavarse.
Importante! Intente recoger hongos en el bosque usted mismo, primero estudie la descripción de los hongos azafrán para no recolectar cuerpos fructíferos venenosos. Si no tiene la oportunidad de realizar una "caza silenciosa", compre en tiendas que tengan licencia para vender.
Recetas para hacer caviar de hongos para el invierno.
Cuando aparece una variedad de hongos en el bosque, las amas de casa intentan cocinar no solo platos ordinarios en forma de cuerpos de fruta fritos o guisados. Algunos quieren preparar estos hongos para el invierno, para que en la estación fría puedan disfrutar de un plato fragante y delicioso.
Uno de los métodos más comunes para cosechar hongos es el caviar.. Hay una gran cantidad de recetas para su preparación. Puedes agregar esos ingredientes que puedes encontrar en casa. Lo principal es seguir las reglas de cocción para que el rollo no se deteriore antes de la primavera.
Frescas con zanahorias y cebollas
700 ml 80–90 minutos
aceite vegetal
2-3 cucharadas l
ácido acético
2 cucharadas l
pimienta negra molida
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- Vierta los champiñones frescos pelados en una sartén, cúbralos con agua limpia y espolvoree con 2 cucharadas. l sal
- Poner a cocinar completamente preparado. Por lo general, el proceso de cocción no dura más de 40 minutos.
- Verter en un colador. Deja que los champiñones se enfríen un poco.
- Vierte girasol o aceite de oliva en una sartén precalentada.
- Saltee los champiñones finamente picados durante 10 minutos.
- Combina la cebolla picada y las zanahorias ralladas con los cuerpos frutales. Freír la masa durante al menos 30 minutos.
- Sal y agregue pimienta durante la cocción. Pruebe varias veces para asegurarse de tener suficientes especias.
- Revuelva la mezcla regularmente para que nada se queme.
- Transfiere toda la masa a una licuadora y bate durante 10 minutos.
- Si la mezcla es demasiado espesa, agregue aceite vegetal y vuelva a batir.
- Transfiera el caviar cocido a frascos pequeños, cuya capacidad no supere los 300 g. Esto le permitirá mantener un sabor y aroma agradables por más tiempo.
- Gire las jarras con las tapas apretadas y colóquelas en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Este proceso es más rápido que los recipientes de esterilización, pero no menos efectivo.
Sabes El uso de cuerpos frutales de hongos contribuye a un mejor aspecto de las uñas, la piel y el cabello. Esto se debe al hecho de que contienen mucho potasio, fósforo, calcio y magnesio.
De congelados
500 ml 40 minutos
champiñones congelados
500 g
aceite vegetal
3 cucharadas l
Valor nutricional por 100 g:
- Deje que los cuerpos fructíferos se descongelen a temperaturas naturales en la habitación.
- Picar la cebolla en rodajas grandes y freír en aceite vegetal hasta que esté transparente.
- Agregue un poco de sal y mezcle bien.
- Retire las cebollas de la sartén con una cuchara ranurada para que la mayor parte del aceite sea de vidrio.
- Pon las cebollas en el tazón de la licuadora.
- Los hongos descongelados se deben freír sobre residuos de aceite hasta que se vuelvan más o menos secos.
- Agregue los champiñones a la cebolla, sal al gusto y batir bien con una licuadora. Si prefiere una receta de este tipo para el caviar, donde se sienten trozos de champiñones, entonces no necesita molerlo mucho.
Importante! Para descongelar mejor los hongos, deben colocarse en un colador, que se coloca en un recipiente profundo. Esto permitirá que el exceso de agua drene sin ser absorbido nuevamente por los cuerpos fructíferos.
De salado con cebolla
1.2 L90 minutos
champiñones salados o en escabeche
1 kg
aceite vegetal
2 cucharadas l
pimienta de Jamaica molida
1 cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
- Vierta los champiñones salados con agua limpia para neutralizar las cantidades excesivas de sal. Remojar los cuerpos fructíferos durante 30 minutos.
- Coloque los champiñones remojados en un paño y presione hacia abajo. Esto permitirá que se drene el exceso de humedad.
- Picar la cebolla en cubitos pequeños.
- Fría en aceite caliente hasta que esté claro.
- Las setas pasan a través de una picadora de carne o se bate con una licuadora. Combínalos con cebolla y déjalos freír durante 10 minutos. Revuelva la mezcla periódicamente, de lo contrario se quemará y se perderá todo el sabor del plato.
- Agrega sal y pimienta. Cubra bien con la sartén y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Revuelva los ingredientes constantemente para que no se quemen.
- Comience a esterilizar frascos y tapas. Para hacer esto, póngalos en agua hirviendo durante 1-2 minutos.
- Distribuya el plato preparado entre los recipientes y apriete las tapas.
- Deje que los frascos se enfríen en la cocina, después de cubrirlos con ropa abrigada. Luego traslado al sótano o al balcón.
Con ajo
2 l40 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Hervir agua y agregarle sal. Vierte los champiñones. Cocínelos por al menos 15 minutos.
- Escurra los champiñones en un colador y déjelos hasta que se drene el agua.
- Moler los champiñones con una picadora de carne. Comience a freír en aceite vegetal durante 7 minutos.
- Cuando la masa tenga un tono dorado, déjala a un lado en un plato hasta que se enfríe por completo.
- En este punto, pique finamente las cebollas y el ajo. Los ingredientes deben ser paserovat a un tono dorado.
- Agregue los champiñones a la masa de cebolla y ajo y continúe freír durante otros 10 minutos.
- Organice la masa en frascos esterilizados y llene cada recipiente con 1 cucharada. vinagre
- Cerrar los recipientes con tapas y material de nylon y dejar enfriar.
- Cuando los bancos están completamente fríos, debe transferirlos al sótano.
Con pasta de tomate
2.5 L 100–110 minutos
pasta de tomate o salsa de tomate
200 ml
aceite vegetal
para freír
Valor nutricional por 100 g:
- Hervir los cuerpos frutales hasta que estén cocidos. Esto llevará unos 15 minutos.
- Muévase a un colador y espere hasta que se drene el agua.
- Pica la cebolla en cubos y ralla las zanahorias en un rallador grueso.
- Pase los ingredientes en aceite vegetal hasta que se forme un tinte dorado.
- En la segunda sartén, debes freír los champiñones y luego combinarlos con cebollas y zanahorias.
- Mezcle bien y deje enfriar durante 20 minutos.
- Batir la mezcla en una licuadora o moler con una picadora de carne. Agrega la pasta de tomate.
- Coloque la masa en una sartén y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, agregue un poco de agua hirviendo.
- Agregue las especias, el ajo pasó por el ajo y revuelva.
- Cocine a fuego lento todos los ingredientes durante unos 20 minutos.
- Coloque el caviar en recipientes que primero deben esterilizarse en agua hirviendo durante aproximadamente 2 minutos.
- Cubra los recipientes con tapas de metal.
- Pon las latas en agua hirviendo. Debe esterilizar durante aproximadamente 30 minutos a fuego lento.
- Atornille las tapas con una llave especial y cúbralas con un paño caliente.
- Después de enfriar las latas, deben colocarse en un lugar fresco (bodega o balcón).
Sabes Se creó un antibiótico a partir de la carne de la leche de azafrán, que se utiliza para suprimir la actividad del bacilo tuberculoso.
Con tomates
2.5 L80 minutos
aceite vegetal
3-4 cucharadas l
Valor nutricional por 100 g:
- Hervir los champiñones en agua hirviendo. Anteriormente, agregue 1 cucharada a la sartén. jugo de limón para preservar el tono natural de los cuerpos frutales.
- Con un colador, escurrir y enjuagar con agua fría.
- Cuando se drene todo el líquido de los hongos, muélelos en cubos pequeños.
- Calienta el aceite y fríe los cuerpos frutales en un tono dorado.
- En este punto, vierta los tomates con agua hirviendo y déjelos por 10-15 segundos. Pelarlos y molerlos con una picadora de carne o un exprimidor.
- Picar la cebolla en aros pequeños.
- Mezclar tomates y cebollas. Apague durante 40 minutos estableciendo una temperatura baja.
- Batir los champiñones con una licuadora y agregar a las verduras.
- Agregue especias y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Extienda el caviar preparado en frascos esterilizados y cubra con cubiertas de nylon. Cuando los contenedores se hayan enfriado, deben transferirse al sótano, donde se almacenarán en el invierno.
Hervido con jugo de limón
2 l40 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Batir los champiñones hervidos varias veces con una licuadora para que la consistencia sea uniforme.
- Cortar la cebolla en rodajas pequeñas, freír hasta que esté transparente y combinar con los champiñones.
- Sazone con sal y estofado durante 30 minutos.
- Agregue jugo de limón y dispense en frascos esterilizados. El volumen óptimo de envases es de 500 ml.
- Coloque los frascos en una sartén grande en la que el agua esté hirviendo. Esterilice los recipientes en agua hirviendo a fuego lento durante 30 minutos.
- Cierre las tapas (nylon o metal).
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego transferir al sótano.
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
Almacene los espacios en blanco en una habitación fresca. Es mejor hacer esto en el sótano. Temperatura de almacenamiento óptima: de + 1 ° С a + 5 ° С. En invierno, puede almacenar espacios en blanco en el balcón.
Echa un vistazo
Para proteger los bancos de la luz solar, debe cubrirlos con una manta o manta densa. Si no ha esterilizado los frascos, debe almacenar el caviar en el refrigerador durante 2-3 semanas.
Algunas amas de casa prefieren congelar los huevos que no han sido esterilizados.. Es decir, pasan todos los ingredientes a través de una picadora de carne o licuadora, los colocan en un recipiente y los envían al congelador.
La vida útil de dicho plato es de 5-6 meses.
Entonces, ahora sabes cómo preparar caviar sabroso y saludable con leche de azafrán durante el invierno. Este plato complementará perfectamente los sándwiches, pastas o cereales. Muy a menudo, las amas de casa ponen caviar de hongos en la mesa festiva, y los invitados están felices de disfrutar de este regalo.
