En la Edad Media, el apio se atribuía a propiedades mágicas. La dietética moderna confirma su valor nutricional único al incluir un vegetal en la famosa "dieta mediterránea". Una de las variedades de esta cultura popular es el apio schnitt (hoja, corte). Considere las propiedades debido a las cuales ganó gran popularidad.

Sabes Científicos acreditados cuestionan el ampliamente difundido "contenido de calorías negativas" (la teoría de que el cuerpo gasta más calorías en el procesamiento de un producto que el que recibe), ya que cualquier producto que no sea agua proporciona al cuerpo cierta cantidad de energía. Esto también se aplica al apio, cuyo valor calorífico es mayor que cero, incluso teniendo en cuenta el efecto termogénico (para procesar un vegetal, el cuerpo quema el 10-15% de las calorías obtenidas).

Contenido calórico y composición química.

La composición vitamínica del apio shnitt es un orden de magnitud mayor que la raíz. Además, las hojas son aún menos altas en calorías que las raíces. La siguiente tabla muestra los indicadores de composición de vitaminas y minerales y el valor energético de 100 g del producto.

Efecto sobre el cuerpo

El efecto del apio en el cuerpo humano se debe a su composición química.

Beneficio

• Este vegetal tiene un sabor y olor bastante específico, pero los beneficios de su uso son innegables:
• promueve el control del peso corporal debido al contenido de fibras gruesas y la ausencia de grasa;
• elimina las lipoproteínas de baja densidad del cuerpo (colesterol dañino), previniendo el desarrollo de enfermedades cardiovasculares;
• calma el sistema nervioso, un antidepresivo natural;
• afrodisíaco, un efecto positivo sobre la potencia;
• tiene un efecto diurético, ayudando a combatir la hipertensión;
• Al ser un antioxidante, ayuda a combatir el envejecimiento prematuro de la piel, por lo que a menudo se incluye en la dieta de las mujeres.

Importante! Si el verde se ha vuelto amarillo, además, se pudre; esto es evidencia de que no quedan sustancias útiles en él. La lámina debe ser resistente, la suavidad indica su inmadurez.

Dañar

• Al comer apio de hoja, se deben tener en cuenta los siguientes matices:
• este vegetal pertenece a alergenos bastante fuertes;
• puede afectar negativamente la condición de pacientes con epilepsia;
• fresco tiene un efecto laxante, por lo tanto, a las personas con problemas intestinales se les recomienda usar hojas después del tratamiento térmico;
• los hipotónicos necesitan usar apio con precaución para no causar una disminución aún mayor de la presión;
• Durante la lactancia, un vegetal puede agregar un regusto desagradable a la leche materna.

Contraindicaciones

El apio Schnitt está contraindicado en:

• padecen trastornos circulatorios (trombosis, venas varicosas, vasculitis);
• personas con alta acidez;
• con exacerbación de enfermedades gastrointestinales (gastritis, colitis);
• con violaciones severas del hígado y los riñones;
• con picaduras de insectos venenosos y envenenamiento (puede aumentar la intoxicación)

Tasa de consumo por día

A pesar de todos los beneficios del shnitte-apio, cuando lo use, debe seguir la medida. La tasa de consumo de un vegetal no es más de 150 g por día. No se recomienda que las personas propensas a cálculos renales excedan la norma de 80 g por día, de lo contrario pueden experimentar cólico renal.

Importante! El apio, como el perejil, está contraindicado para mujeres embarazadas, ya que contiene un agente antiespasmódico, el apiol, que mejora las contracciones uterinas.

Aplicación de cocina

Se utiliza apio de hoja:

• en ensaladas;
• en guisos de verduras;
• como especia durante la conservación (va especialmente bien con tomates enlatados y jugo de tomate);
• fresco y seco como condimento para sopas (especialmente pescado);
• para decorar platos.

Características de la selección y almacenamiento de la hoja de apio.

Schnitt-apio es más beneficioso y agrada con su sabor en el verano, a partir de junio. Las verduras compradas en el supermercado en invierno son significativamente diferentes del verano para peor. Independientemente de la temporada, al comprar apio, debe asegurarse de que las hojas no sean amarillas. Al aplastarlos con los dedos, se debe sentir jugo y un aroma característico.

Importante! El secado es la forma más preferida de almacenar la hoja de apio: Contiene una gran cantidad de humedad, lo que afecta gravemente la descongelación, además, se almacenan más vitaminas en las hierbas secas.

El apio fresco no puede presumir de tener una vida útil tan larga como su congénere de raíz. Es recomendable comer hojas unos días después de la compra para obtener el máximo de nutrientes. Las verduras no deben almacenarse en una bolsa para evitar la descomposición, es mejor envolver el racimo en una toalla de papel. Las hojas ligeramente caídas pueden "resucitarse" colocándolas en agua fría.

Existen las siguientes formas de conservar las hojas verdes durante un período más prolongado:

1. Secar en el horno durante media hora a una temperatura de 200 ° C, enjuagar previamente. Sin embargo, el tratamiento térmico es opcional, y las verduras se secarán perfectamente y se colgarán en racimos en un lugar oscuro y fresco o se colocarán en una bandeja para hornear cubierta con papel en la parte superior. El apio seco se almacena en un frasco de vidrio sellado o en una bolsa de lona.
2. Congelar, moler, poner en latas de hielo y llenar con agua.
3. Vierta sal y guárdelo en un frasco sellado en el refrigerador.
4. Hacer una destilación: poner con la raíz en una olla de tierra.

El apio de hoja tiene muchas propiedades útiles que lo hacen popular entre aquellos que desean obtener una figura delgada, y entre aquellos que desean preservar la juventud y la belleza el mayor tiempo posible.