La cocción de pepinos salados en frío es atractiva no solo por la simplicidad del proceso y el ahorro de energía, sino también por la capacidad de preservar el máximo de sustancias útiles en el producto. Lea más sobre el decapado en frío de pepinos en el artículo.
Ventajas y características de la salazón en frío.
- El punto principal de este método de cocinar pepinos salados es el uso de salmuera fría, que, además de la simplicidad, la velocidad y el bajo costo, tiene las siguientes ventajas:
- altos gustos del producto resultante;
- preservación de las propiedades crujientes inherentes a las frutas frescas;
- velocidad y bajo consumo de energía de la preparación de salmuera;
- La capacidad de preservar los nutrientes máximos en el producto final.
Selección y preparación de pepinos.
Para cocinar pepinos ligeramente salados en casa de forma rápida y sabrosa, debe seleccionar cuidadosamente las verduras.
Los pepinos para cocinar rápidamente en salmuera fría deben:
- Pertenecen a especies de salazón caracterizadas por un tamaño modesto y una superficie tuberosa;
- tienen tamaños iguales, porque la discrepancia en el tamaño de las frutas conducirá a su salazón desigual;
- ser estafado recientemente (no antes de las 24 horas);
- tienen pronunciadas propiedades crujientes.
Importante! Antes de encurtir pepinos, pueden dejar las puntas o recortarlas, teniendo en cuenta que las verduras se cortan más rápido con los extremos cortados.
¿Cómo cocinar pepinos salados crujientes en salmuera fría?
Hay varias formas de encurtir pepinos usando el método frío. Considere dos populares.
Receta clásica universal
Tipo de plato: salado, merienda, ingrediente para otros platos.
La complejidad de la receta: simple.
Importante! Independientemente de la receta para los pepinos salados, deben mantenerse en agua fría durante varias horas antes de comenzar el proceso para eliminar la suciedad residual y mantener la elasticidad durante la salazón.
15-20 minutos y un día para salazón
hojas de grosella
2 piezas
guisantes negros
5 piezas
sal
70 g por litro de agua
Valor nutricional por 100 g:
- Pepinos lavados en remojo durante 2 horas en agua fría.
- Mientras que las frutas empapadas de agua absorben la humedad, conservando cualidades crujientes, enjuague bien las verduras.
- Libera los dientes de ajo de la cáscara.
- Verdes y especias divididos en 2 partes.
- Coloque la primera parte en el fondo del tanque de decapado.
- Coloque los pepinos encima.
- Pon los ingredientes restantes encima de ellos.
- Vierta la cantidad requerida de agua en un recipiente separado.
- Verter sal en agua y disolver con agitación activa.
- Vierta las frutas con la solución fría resultante para que las cubra por completo.
- Luego deje las verduras en el aderezo a temperatura ambiente durante al menos 24 horas.
- La disponibilidad del producto resultante está determinada visualmente por su oscurecimiento. Cuanto más oscura es la sombra de la fruta, más saladas son las verduras. Además, el producto terminado produce un sabor específico "ligeramente salado".
Video: pepinos salados en frío
Video receta
Receta clásica universalPepinos salados picantes
Tipo de plato: salado, merienda, ingrediente para otros platos.
Dificultad de preparación: fácil.
Sabes Los amarillos no solo son pepinos demasiado maduros, sino que también pertenecen a una variedad especial. Además de las variedades con frutos amarillos, también hay pepinos de color blanco e incluso rojo.
20 minutos y un día para salazón
Valor nutricional por 100 g:
- Enjuague bien la fruta durante 2 horas en agua fría.
- Cortar en anillos de aproximadamente 1 cm de espesor.
- Para preparar la salmuera en jugo de limón, mezcle azúcar granulada, sal y mostaza.
- Agregue la mezcla resultante a las verduras.
- Cierre el recipiente con la tapa del pepino picado y agítelo varias veces para que la salmuera se mezcle con las verduras picadas.
- Ponga el recipiente en el refrigerador por un día.
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
Mantenga los pepinos salados en el refrigerador o en el sótano por no más de una semana. Cuando estén calientes, pasarán rápidamente de salado a salado. Si el producto no está contenido en una sartén, sino en un frasco de vidrio que ha sido esterilizado, la vida útil se prolonga varios días, pero esto no elimina la necesidad de mantener el producto en un lugar frío.
Sabes Los antepasados de la cultura actual del pepino eran vides tropicales, que en la selva del sudeste asiático podían "trepar" a una altura de 20 m.
Los pepinos salados son tan populares como los bocadillos, ya que son fáciles de preparar. Sujeto a la receta, este producto crujiente lo deleitará con su sabor único y beneficios para la salud.