Los pepinos son una de las pocas verduras que se pueden conservar de varias maneras. Con el enfoque correcto, las frutas siempre estarán crujientes y tendrán un sabor maravilloso. Recetas muy interesantes para cosechar pepinos para el invierno sin vinagre.
Selección y preparación de ingredientes.
Es preferible tomar pepinos para cosechar de su parcela personal. Si no hay ninguno, puede estar de acuerdo con los jardineros que cultivan este vegetal. En el mercado, comprar cualquier cultura es solo de vendedores directos, y no de revendedores. Los pepinos para la conservación deben ser del mismo tamaño, oscuros y sin amarillez en la parte clara. Una selección cuidadosa de todos los ingredientes es importante no solo para la belleza al colocarlos en un frasco: las frutas saludables son la base para una conservación de alta calidad con una larga vida útil.
Sabes Los pepinos en vinagre retienen líquido en el cuerpo, por lo que aquellos que observan su figura se sorprenden por las lecturas matutinas de la balanza. No se preocupe, no tiene sobrepeso, sino un líquido que abandonará el cuerpo en unas pocas horas.
Cosechar pepinos sin vinagre para el invierno: las mejores recetas
La conservación sin vinagre se puede hacer de acuerdo con una variedad de recetas. Tanto los métodos de salazón en frío como en caliente son aplicables aquí, así como la adición de varias frutas y otros componentes.
Receta simple
50 minutos
grosella negra
3-5 hojas
Valor nutricional por 100 g.
- Esterilizar tapas y botellas.
- Coloca las hojas en el fondo.
- Enjuague las verduras, recorte los extremos y dóblelos firmemente en una botella.
- Vierta agua hirviendo en recipientes, cubra con tapas y envuelva durante media hora.
- Escurrir, diluir el azúcar y la sal.
- Hervir la marinada, verter en las botellas, agregar ácido cítrico.
- Enrolle y envuelva los encurtidos hasta que se enfríen.
Video receta
Recetas simples en blanco
Importante! Remojar los pepinos antes de hacer el enlatado para que no tomen la marinada, reduciendo su cantidad en una lata enrollada.
Pepinos en vinagre
por 1 l60 minutos
grosella negra
1-2 hojas
negro y pimienta de Jamaica
2 guisantes
Valor nutricional por 100 g.
Remoje las frutas durante un par de horas, enjuague y recorte las colas.
Esterilizar botellas y tapones.
Ponga especias, ajo, hierbas en el fondo.
Pon los pepinos en los frascos. Las frutas medianas se alinean verticalmente y las pequeñas a granel con compactación.
Agregue eneldo encima y pique un par de rodajas de pimiento picante si lo desea.
Llena los recipientes con agua hirviendo y coloca la tapa por 10 minutos.
Escurrir, hervir y verter nuevamente en los pepinos durante 10-15 minutos.
Haga una marinada con un litro de agua hirviendo, sal y azúcar.
Drene el agua, agregue ácido cítrico allí y vierta la marinada en los frascos.
Enrolle la preservación, voltee y envuelva.
Remoje las frutas durante un par de horas, enjuague y recorte las colas.
Esterilizar botellas y tapones.
Ponga especias, ajo, hierbas en el fondo.
Pon los pepinos en los frascos. Las frutas medianas se alinean verticalmente y las pequeñas a granel con compactación.
Agregue eneldo encima y pique un par de rodajas de pimiento picante si lo desea.
Llena los recipientes con agua hirviendo y coloca la tapa por 10 minutos.
Escurrir, hervir y verter nuevamente en los pepinos durante 10-15 minutos.
Haga una marinada con un litro de agua hirviendo, sal y azúcar.
Drene el agua, agregue ácido cítrico allí y vierta la marinada en los frascos.
Enrolle la preservación, voltee y envuelva.Video receta
Salazón en frío
1 lata de 3 litros 40 minutos
eneldo
2-3 tallos con un paraguas
Valor nutricional por 100 g.
- Lave las materias primas y remójelas durante varias horas en un recipiente grande (ebullición, baño).
- Disuelve la sal en agua. Puede usar agua corriente del grifo.
- Corte las verduras y la pimienta y póngalas en el fondo de las latas lavadas (¡sin esterilización!). Después de eso, debes colocar los pepinos con fuerza.
- Vierta los pepinos con salmuera fría, cubra con tapas de nylon y colóquelos en un lugar oscuro durante 3-4 días para la fermentación.
- Después de que haya pasado el tiempo de fermentación, drene la salmuera. Enjuague bien el contenido de las latas de la placa después de la fermentación.
- Vierta agua del grifo en las latas y enrolle con tapas secas y esterilizadas.
Video receta
Importante! Al salar en frío durante la fermentación, debe colocar un paño debajo de los bancos, ya que la tapa puede salir volando y la salmuera se derramará.
Pepinos amargos
1 lata por 3 l40 minutos
especias verdes (cereza, grosella)
10 hojas
Valor nutricional por 100 g.
Enjuaga los pepinillos y córtalos de las colas.
En una botella, ponga 1 hoja de rábano picante, un par de sombrillas de eneldo, algunas hojas de grosellas y cerezas, corte 3-4 dientes de ajo en rodajas.
Dobla los pepinos en un tazón hasta la mitad y agrega nuevamente rábano picante, especias verdes, eneldo y ajo.
Agregue sal en agua fría fría.
Vierta la marinada en los tarros de pepinos hasta la parte superior y déjelos a un lado durante 3 días.
Drene la salmuera a través de un colador, saque los pepinos salados de las botellas, deseche todo lo demás.
Esterilice los frascos y ponga los pepinos allí.
Hervir la salmuera escurrida, verter, cubrir los recipientes con tapas y dejar actuar durante 15 minutos.
Drene nuevamente la salmuera, hiérvala y viértala en frascos.
Enrollar y envolver boca abajo.
Enjuaga los pepinillos y córtalos de las colas.
En una botella, ponga 1 hoja de rábano picante, un par de sombrillas de eneldo, algunas hojas de grosellas y cerezas, corte 3-4 dientes de ajo en rodajas.
Dobla los pepinos en un tazón hasta la mitad y agrega nuevamente rábano picante, especias verdes, eneldo y ajo.
Agregue sal en agua fría fría.
Vierta la marinada en los tarros de pepinos hasta la parte superior y déjelos a un lado durante 3 días.
Drene la salmuera a través de un colador, saque los pepinos salados de las botellas, deseche todo lo demás.
Esterilice los frascos y ponga los pepinos allí.
Hervir la salmuera escurrida, verter, cubrir los recipientes con tapas y dejar actuar durante 15 minutos.
Drene nuevamente la salmuera, hiérvala y viértala en frascos.
Enrollar y envolver boca abajo.Video receta
Con grosella roja
1 lata de 3 litros 1.5 horas
grosella roja (borlas)
100-120 g
Valor nutricional por 100 g.
- Lave las verduras y las bayas, retire las colas de caballo.
- En un recipiente limpio, ponga una hoja de rábano picante, eneldo, corte un par de ajos.
- Coloque los pepinos, alternándolos con borlas de grosellas, luego vierta agua hirviendo durante media hora.
- Drene el agua enfriada, hiérvala y viértala nuevamente en los frascos durante 30 minutos.
- Escurra la salmuera, revuelva la sal, el azúcar y hierva en ella.
- Vierte la salmuera en latas, enrolla y deja enfriar en una bandeja al revés.
Con grosellas
1 lata de 3 l 30-40 minutos
Valor nutricional por 100 g.
- Enjuague los pepinos y corte los bordes, también enjuague las grosellas y las hierbas.
- Ponga las hojas verdes, la raíz de rábano picante picada, el ajo, luego los pepinos y las grosellas en recipientes limpios.
- Vierta agua hirviendo y reserve durante 15-20 minutos.
- Vierta el agua en la sartén, diluya la sal con azúcar y luego hierva.
- Vierta agua hirviendo sobre las botellas, enróllelas, gírelas, envuélvalas.
Con mostaza
1 lata de 3 l30 minutos
Valor nutricional por 100 g.
- Remoje las frutas durante varias horas, luego lave y recorte los bordes.
- Esterilizar botellas y tapones.
- Coloque el eneldo, el ajo y las frutas en recipientes.
- Vierta agua hirviendo y cubra durante 10-15 minutos.
- Escurra el agua, agregue sal con mostaza y hierva nuevamente.
- Vierta la salmuera en las botellas, enrolle, enfríe y coloque en la despensa o en el sótano durante el tiempo de decapado.
Con aspirina
1 lata de 3 l 60 minutos
aspirina (ácido acetilsalicílico)
3 tabletas
Valor nutricional por 100 g.
- Lavar los pepinos, cortar y secar.
- Esterilice los recipientes, agregue ajo, rábano picante y pimienta, y luego llene los tarros con pepinos.
- Vierta agua hirviendo durante media hora y cubra con tapas.
- Escurra, hierva y vierta nuevamente en las botellas durante 10-15 minutos.
- Drene nuevamente, diluya la sal y el azúcar.
- Triturar las tabletas de aspirina en polvo, verter en frascos.
- Vierta la salmuera, enrolle y envuelva.
Sabes La palabra "pepino" se transformó del griego "aguros" - inmaduro. De hecho, todos comemos frutas inmaduras, ya que se vuelven amarillas, rígidas y casi no comestibles cuando maduran.
Con vodka
1 lata de 3 l30 minutos
Valor nutricional por 100 g.
- Prepare las frutas: remoje, lave, corte.
- Ponga especias y hierbas en botellas limpias, luego llénelas con frutas.
- Hervir agua, sal diluida, azúcar y enfriar.
- Vierte la marinada y agrega vodka allí.
- Cierre las cubiertas de nylon (apretadas, expandiéndose cuando se calientan) y muévalas al almacenamiento.
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
No es deseable almacenar la conservación durante años, ya que la próxima temporada nuevamente será necesario procesar el cultivo, y para ello, se necesitarán contenedores y un lugar. Los encurtidos frescos y sabrosos se consumen mejor en el primer invierno después de la cosecha. Esto es especialmente cierto para los encurtidos cocinados en frío. Las latas deben almacenarse en un lugar fresco o frío donde el acceso a la luz esté excluido o minimizado. El decapado de pepino se puede hacer sin vinagre. Muchas frutas, verduras y sustancias en un grado u otro tienen propiedades conservantes que pueden mejorarse con componentes adicionales de la receta y obtener excelentes pepinos crujientes.
