Los frijoles negros se consideran las legumbres más nutritivas y saludables. Lea más sobre un producto valioso y su cultivo más adelante en el artículo.

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Entre las variedades de la familia de las leguminosas, los granos negros son apreciados por la composición rica y la estructura densa de la pulpa.

Sabes El nombre de "cultura del frijol" fue dado por los antiguos griegos, comparando la vaina con un bote estrecho. En griego, el bote suena como un "fasheolus".

¿Cómo se ve?

El frijol negro es anual, crece con un arbusto de 35 cm a 3 metros de altura, se encuentran especímenes rizados. La planta tiene un sistema de raíces desarrollado, un tallo flexible, hojas grandes con un extremo afilado en forma de corazón. Los frijoles maduran en vainas bivalvas que cuelgan de los tallos. Dependiendo de la variedad, el número de granos varía de 3 a 8, la longitud de las vainas es de 5 cm a 20 cm. Las vainas no son necesariamente de color negro, como los granos. Hay variedades con color abigarrado de las válvulas, con un tinte amarillo y rosado.

Variedades de frijol negro

La cultura tiene variedades, entre ellas hay especies de espárragos.

Las variedades más populares entre los productores de hortalizas:

1. La enredadera - alto, más de 1 m de arbusto, maduración media-temprana. Cabe destacar las vainas amarillas con manchas moradas y rosas. Peso del grano - 0.6 g.
2. Perla negra - temprano, el espárrago crece en un arbusto compacto de hasta 50 cm. Las vainas son de color amarillo saturado, ligeramente curvadas hasta 13 cm de longitud.
3. Preto - Una de las variedades más populares, un arbusto de tamaño mediano. Los frijoles son pequeños 0.5 g, en una superficie lisa hay líneas blancas. Al cocinar, adquiere un sabor dulce y aroma a bayas.
4. Riñón - arbusto de unos 50 cm de altura, granos grandes que pesan 1,5 gy un tinte rojizo. Durante el tratamiento térmico, huele a pan horneado, la carne con un cierto tamaño de grano.
5. Mauritano - Tallos rizados, hasta 3 m de largo. Variedad de maduración media, vainas de 10-12 cm, granos que pesan hasta 3 g, rayas plateadas se mezclan con el color principal de la fruta.

Composición y valor nutricional.

Los frijoles negros contienen vitaminas, microceldas, macrocélulas, como ácidos grasos omega-3 y omega-6, aminoácidos, flavonoides.

Cien gramos de frijoles satisfacen los requerimientos diarios de ácido fólico del cuerpo, la cantidad de vitamina B9 es el 111% de la norma.

Otras vitaminas (en% de la ingesta diaria de 100 g):

• B1 (tiamina) - 60;
• B2 (riboflavina) - 10.7;
• B4 (colina) - 13,3;
• B5 (ácido pantoténico) - 18;
• B6 (piridoxina) - 14,3;
• E (tocoferol) - 1,4;
• K (filoquinona) - 4.7;
• PP, NE (niacina, nicotinamida) —9.8.

Minerales en la composición de frijoles (en% de la norma diaria en 100 g):

• potasio - 59,3;
• calcio - 12,3;
• magnesio —42,8;
• sodio - 0.4;
• fósforo —44;
• hierro —27.9;
• Manganeso - 53;
• cobre - 84,1;
• selenio - 5.8;
• zinc - 30.4.

El contenido calórico de los frijoles crudos maduros es de 341 kcal / 100 g de producto.

Valor nutricional:

• proteínas - 21,6 g;
• grasas - 1.4 g;
• carbohidratos - 62.4 g;
• fibra - 15,5 g;
• agua - 11.02 g;
• ceniza 3.6 g.

  

¿De qué sirven los frijoles negros?

Debido a su rica composición, los granos negros son útiles para el cuerpo, participan en muchos procesos vitales.

El uso del producto tiene los siguientes efectos:

• mejora la actividad mental;
• calma el sistema nervioso;
• fortalece el sistema inmune;
• apoya el trabajo del músculo cardíaco;
• estimula la producción de hemoglobina;
• ayuda en la digestión;
• Mejora la función renal y hepática.

Para hombres

Gracias a las proteínas que están lo más cerca posible de las proteínas animales, el producto le permite reponer rápidamente la reserva de energía, desarrollar músculo. Los frijoles están involucrados en la función de la hematopoyesis, aumentando el flujo sanguíneo, incluso en los órganos pélvicos. Esto a su vez aumenta el deseo sexual, estimula la producción de esperma. Los granos negros con uso regular reducen el riesgo de adenoma de próstata.

Para mujeres

Una gran cantidad de vitaminas ayudará a las mujeres a mantener la belleza, la pureza y la juventud de la piel. Las sustancias beneficiosas obtenidas con el producto fortalecerán el cabello y las uñas. Un efecto positivo sobre el sistema nervioso, la normalización del sueño, que tiene un efecto beneficioso sobre la apariencia. La presencia de hierro y aminoácidos ayudará a transferir los días críticos dolorosos más fácilmente y a recuperarse más rápido después de ellos. Los frijoles incluidos en la dieta de forma regular servirán como prevención de tumores malignos de los órganos femeninos.

Durante el embarazo y la lactancia

Los frijoles negros durante el embarazo reponen hierro y cobre, lo que reduce el riesgo de anemia, mejora la función renal y reduce la hinchazón. El producto tiene un efecto beneficioso sobre los procesos de regeneración en las células de la piel, estimula la producción de melanina, lo que evita la formación de manchas de la edad. El equilibrio de minerales y aminoácidos ayuda a hacer frente a los síntomas de la toxicosis. Además, en el período posparto, los platos de frijoles normalizan el fondo hormonal y restauran la fuerza.

Los frijoles jóvenes y sus variedades de espárragos son más útiles para una madre lactante. El producto saturará la leche con nutrientes, fortaleciendo el cuerpo tanto de la madre como del bebé. El consumo moderado de granos negros aumentará la cantidad de leche.

Para el tracto digestivo

La tiamina y el ácido pantoténico son participantes en el metabolismo de proteínas y carbohidratos. La fibra limpia los intestinos de acumulaciones dañinas, normaliza la acidez del jugo gástrico. Elementos útiles en la composición del producto mejoran la condición de la mucosa gástrica, mejoran la digestión. A pesar del alto contenido de proteínas, los aminoácidos en la composición aceleran el proceso de descomposición, lo que facilita el trabajo del intestino.

Con dietas y adelgazamiento

Si desea perder peso, se recomienda un producto hervido o estofado: durante el tratamiento térmico, el contenido calórico de las legumbres se reduce en un factor de tres. Una porción en 100 g de granos hervidos sin sal contiene solo 132 kcal. El metabolismo mejorado, gracias a las enzimas activas, no permite que los carbohidratos largos se absorban por completo, lo que reduce la cantidad de células grasas. La fibra elimina las toxinas de los órganos digestivos, lo que también contribuye a la pérdida de peso.

En las dietas terapéuticas, el producto se recomienda para recuperarse de enfermedades graves o cirugía previa. Elementos útiles en la composición aceleran los procesos de regeneración, saturan con vitaminas y minerales, fortalecen el sistema inmunológico.

Con diabetes

El aminoácido arginina en la composición de los frijoles, participa en los procesos metabólicos del cuerpo, tales como:

• síntesis de urea en sangre;
• producción de insulina;
• colesterol bajo
• Desglose de lípidos.

Estos procesos reducen el azúcar en la sangre, lo cual es importante para las personas con diabetes.

Video: Propiedades del frijol negro

Daño y contraindicaciones del frijol negro

Un efecto secundario de comer puede ser hinchazón. No es deseable que las personas mayores usen el producto con frecuencia, porque su sistema digestivo ya no contiene tales enzimas activas para la descomposición de la fibra dietética pesada. No es deseable dar un plato de legumbres a niños pequeños: su sistema enzimático aún no está completamente formado.

• No puede usar el producto para personas durante el período de exacerbación:
• gastritis
• úlceras estomacales;
• pancreatitis
• colitis

Características del cultivo de frijoles negros

La cultura es exigente en las condiciones, por lo que para obtener un cultivo, debe seguir las reglas para cuidarlo.

Selección y preparación de un lugar de aterrizaje.

El sitio debe estar iluminado y protegido del viento, la ubicación del agua subterránea es de al menos 1,5 m. En otoño, el lecho se excava hasta la profundidad de la bayoneta de la pala, introduciendo humus o compost 6 kg / m², agregando 30 g de fosfatos y sal de potasio.

Los compuestos orgánicos frescos y no demasiado maduros son perjudiciales para las legumbres; contiene demasiado nitrógeno.

Importante! La fibra pesada obligará al estómago a producir jugo de manera intensiva para digerir los alimentos, y esto provocará un aumento de la acidez y exacerbará la enfermedad.

Preparación de semillas y siembra

Antes de sembrar, las semillas se lavan con una solución rosa clara de permanganato de potasio, luego se lavan y se empapan en un bioestimulador ("Kornevin") durante 3 horas.

Dependiendo del clima en la región, la siembra se lleva a cabo a fines de abril o mayo. La siembra se realiza en surcos a una profundidad de 4-6 cm, se colocan 3-4 semillas en un receso.

La distancia entre semillas y hileras depende de la variedad:

• arbusto - entre semillas 40 cm, entre hileras 20 cm;
• rizado - entre semillas de 55 cm, entre hileras de 30 cm.

Después de la siembra, se realiza un riego abundante, la temperatura del agua no es inferior a + 20 ° C, como medida preventiva, se pueden agregar varios cristales de permanganato de potasio. Luego debes cubrir el rellano con un mini invernadero. Los brotes aparecen después de unos 10 días.

Cuidado de la planta

El riego debe ser moderado para no provocar pudrición de la raíz. La frecuencia del riego depende de la velocidad de secado de la capa superior del suelo (15 cm).

Aplicar el procedimiento de aspersión:

• cada 2-3 días durante el calor y la falta de precipitación;
• cada 5 días con lluvias regulares.

El corte de las plantas es importante, que comienzan a realizar cuando los brotes alcanzan una altura de 10 cm. Realizan el procedimiento regularmente para que los tallos no descansen en el suelo.

El acolchado ayudará a controlar el crecimiento de malezas y a proteger los cultivos del sobrecalentamiento y la evaporación de la humedad. La turba y la paja se usan como mantillo.

Importante! Para las variedades trepadoras, debe instalar un enrejado con varios puentes horizontales.

El primer fertilizante se lleva a cabo un mes después de la aparición de las plántulas. La planta se alimenta con una mezcla de urea y superfosfato en 10 g / 10 l de agua. La segunda alimentación se lleva a cabo después de 3 semanas. Aplicar infusión filtrada de hierbas diluidas con agua 1: 8. Por tercera vez, se aplica ceniza de madera 200 g / m² al suelo.

Cultivo de frijoles en invernadero

El cultivo en condiciones de invernadero no es diferente del cuidado de los frijoles en campo abierto. La siembra se lleva a cabo antes: en febrero, marzo. El invernadero necesita ser ventilado a menudo, y la cantidad de agua cuando se riega debe reducirse. La alta humedad puede causar enfermedades.

Durante una corta luz del día, la cultura necesita proporcionar iluminación adicional, de lo contrario comenzará a estirarse.

Plagas y enfermedades

Los frijoles negros no atraen las plagas, con la excepción de las babosas y los insectos escamosos. Puedes protegerte de los escudos plantando repelentes entre hileras (tanaceto, caléndula, ajenjo). La cáscara de nuez triturada está esparcida contra las babosas.

Al atacar las plagas, los siguientes medicamentos se usan de acuerdo con las instrucciones:

• Aktara - de insectos escamosos;
• Slug Eater - contra las babosas.

Las enfermedades de las plantas (antracnosis, óxido) se tratan con la ayuda de productos biológicos "Baikal-M", "Bayleton". La pudrición de la raíz del frijol es incurable. El arbusto enfermo se retira del jardín, el suelo se desinfecta con una solución al 5% de sulfato de cobre. Para prevenir enfermedades durante el riego, se agrega permanganato de potasio al agua, la plantación se espolvorea con cenizas de madera picadas.

Recogida y almacenaje

Cosechado en verano u otoño (variedades tardías). La vaina madura hace un clic seco cuando se presiona.

Las variedades de espárragos para el almacenamiento de invierno pueden congelarse, enteras o picadas. Las vainas de las variedades de granos se pelan, se dejan secar y se ventilan. Almacenar en frascos de vidrio a temperaturas de + 5 ° C a + 15 ° C.

El uso de frijoles negros

Los frijoles negros, además de con fines culinarios, se usan como remedios caseros, como ingrediente para la preparación de máscaras cosméticas.

En medicina tradicional: preparación de infusiones y decocciones.

Los métodos populares de tratamiento usan frijoles en decocciones e infusiones.

Los medios ayudan a deshacerse de tales condiciones:

• diabetes mellitus;
• baja acidez;
• cálculos en los órganos urinarios;
• inflamaciones de la piel (lociones);
• enfermedades del sistema respiratorio.

Recetas para la preparación de infusión:

1. Las vainas se trituran en polvo, se vierten con agua hirviendo 50 g / 400 ml, insisten 12 horas. Tome 100 ml antes de las comidas (3 veces al día) de la formación de cálculos, problemas gastrointestinales.
2. Las vainas, trituradas en polvo y llenas de agua fría 50 g / 1l, insisten 10 horas, se filtran. Consumir 200 ml / 1 litro de agua 1 vez al día por problemas respiratorios.

Recetas de decocción:

1. Polvo de las vainas de 20 g vierta 200 ml de agua hirviendo y hierva en un baño de agua durante 20 minutos. Después de lo cual el caldo se debe filtrar y tomar 1 cucharada. l 3 veces al día (antes o después de las comidas) para bajar el azúcar en la sangre.
2. Un kilogramo de vainas secas debe hervirse en 3 litros de agua. Beben el caldo con el estómago vacío, mejora la función de la formación de sangre, mejora los procesos de digestión.

En cosmetología

La pulpa de frijoles hervidos es el ingrediente principal en las mascarillas antienvejecimiento y blanqueadoras. Además de eliminar las manchas de pigmento y las pecas, el producto restaura el contorno facial y tensa la piel. Las máscaras tienen efectos antiinflamatorios, hidratantes y nutritivos. Aplicar sobre la piel de la cara, cuello, escote, manos.

En la cocina Recetas

Los frijoles negros se usan en la preparación de muchos platos.

Los granos se usan como:

• ingrediente de sopas;
• relleno para hornear y panqueques;
• componente de guisos y pastas vegetales;
• base para ensaladas calientes;
• como guarnición independiente.

Sabes Guatemala tiene un postre inusual: frijoles negros con cáscara de chocolate.

Recetas de frijoles negros:

«Hummus". Los frijoles hervidos se trituran en una licuadora o una picadora de carne. Úselo como una pasta para sándwiches.

El puré de papas también se usa en la preparación de bocadillos mexicanos:

1. Unte la pasta sobre pan de pita fino.
2. Agregue los anillos de tomate, la juliana de pimiento dulce.
3. Espolvoreado con maíz enlatado y queso rallado, enrollado en un rollo.

Sopa de frijoles. Como base, se utilizan 200 ml de caldo de carne o vegetales.

Cocina

1. 100 g de frijoles se hierven en agua con sal. El agua se drena entonces: no es necesaria.
2. En una sartén con doble fondo, guisar una cebolla picada y 1 pimiento durante 5 minutos.
3. Añadir 5 g de pimentón seco, 100 g de trigo sarraceno y guisar durante otros 5 minutos.
4. A continuación, los frijoles, las zanahorias ralladas y el maíz enlatado se ponen en la mezcla y se dejan guisar durante 3 minutos.
5. Después de agregar 400 ml de agua fría, agregue una hoja de laurel y deje que la sopa hierva.
6. Al servir, puede agregar una cucharada de yogurt natural.

Ensalada de Frijoles con Pimientos y Tomates. Frijoles 150 g se hierven de antemano.

Secuencia adicional de acciones:

1. El pimiento en medio fruto verde, amarillo y rojo se corta en tiras.
2. Un tomate mediano es cortado en cubitos.
3. Verdes: el apio y el perejil están picados.
4. Todos los ingredientes, incluidos los frijoles, se mezclan y sazonan con aceite de oliva.

El frijol negro es un producto saludable y sabroso, cuyo uso ayudará a reducir el peso y mejorar la salud. Cultivar una trama personal no será difícil si sigues las reglas de cuidado.