No es ningún secreto que el chucrut es mucho más útil que el repollo fresco, sus propiedades positivas se conservan durante 8-10 meses. Y también ocupa uno de los primeros lugares entre los espacios en blanco de cualquier ama de casa. A continuación, consideraremos qué beneficios y daños trae al cuerpo humano.

Valor nutricional y composición química del chucrut

El chucrut es especial porque contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y, al mismo tiempo, se considera un producto dietético. El valor energético por cada 100 gramos de producto es:

• KBZhU: 19 kcal, 1,8 g, 0,1 g, 4,4 g;
• fibra dietética: 4 g;
• agua: 88 g;
• vitaminas: C (38.1 mg), B1 (0.03 mg), B2 (0.04 mg), B3 (0.7 mg), B5 (0.2 mg), B6 ​​(0.1 mg), B9 (8,9 μg), K, PP (0,97 mg), U, H (0,1 μg), E (0,2 mg), A (0,6 mg);
• minerales (macro y microelementos): calcio (50 mg), magnesio (16.3 mg), sodio (21.8 mg), potasio (283.4 mg), fósforo (29.8 mg), azufre (34.6 mg), hierro (0.8 mg) y zinc, yodo, cobre, manganeso, cromo, flúor, boro, vanadio, cobalto, etc. también están presentes;
• índice glucémico: 15.

Importante! Durante el almacenamiento, es necesario asegurarse de que el repollo esté completamente cubierto con salmuera.

Los beneficios y daños del chucrut

A pesar de la gran cantidad de nutrientes que componen este vegetal en escabeche, puede ser beneficioso y perjudicial para el cuerpo.

Para hombres

• Dadas las características del cuerpo masculino, este plato tiene un efecto beneficioso de la siguiente manera:
• el jugo aumenta la potencia masculina;
• mejora la calidad del fluido seminal;
• previene la aparición de prostatitis, adenoma, cáncer de próstata;
• es una merienda indispensable;
• ideal para aquellos involucrados en deportes, para aliviar el dolor muscular después del entrenamiento, fortalecer los huesos;
• aumenta la inmunidad;
• disminuye el riesgo de infarto de miocardio o accidente cerebrovascular;
• recomendado para una resaca.

• Pero también hay contraindicaciones para este producto:
• no se puede usar para enfermedades de la glándula tiroides, con alta presión, con una úlcera estomacal durante una exacerbación, con colitis;
• cuando se toma en grandes porciones, hinchazón, puede aparecer formación de gas;
• no se puede tomar después de extraer la vesícula biliar;
• Chucrut casero puede causar daño en el culturismo al secarse, retener líquido en el cuerpo y evitar la formación de alivio muscular.

Para mujeres

• El cuerpo femenino no menos que el masculino necesita el consumo de un producto ácido que lo ayude a lidiar con estos problemas:
• previene el desarrollo de cáncer de seno;
• posee altas propiedades cosmetológicas;
• utilizado para la prevención de resfriados;
• Ayuda a transferir el clímax más fácilmente;
• normaliza el sueño;
• para la prevención de neurosis, depresión;
• para el tratamiento de la anemia leve por deficiencia de hierro;
• para el tratamiento de la diarrea debido al uso de antibióticos;
• en oncología, elimina toxinas del cuerpo, ácido úrico, radicales libres.

• No es aconsejable que las mujeres consuman este producto por los siguientes motivos:
• estimula el apetito;
• no se puede tomar con hipertensión y enfermedad renal, con cistitis, con colecistitis;
• retiene líquido en el cuerpo.

Sabes Inicialmente, en Rusia, durante la fermentación del repollo, se usaba harina de centeno en lugar de sal, que en ese momento era muy costosa.

Para niños

Se recomienda dar col agria a los niños, a partir de los 2-3 años de edad. Las porciones deben ser pequeñas, porque la microflora intestinal aún no se ha formado.

• Las propiedades útiles para los niños son:
• del uso regular se fortalecen las encías y los dientes;
• la probabilidad de estomatitis se reduce;
• aumento de la resistencia inmune a la enfermedad;
• los intestinos están limpios de parásitos;
• La memoria aumenta.

• En cuyo caso los niños no pueden comerlo:
• con enfermedades tales como pancreatitis, enfermedad de la tiroides, gastritis, urolitiasis, enfermedad renal;
• puede ser dañino para el hígado;
• niños pequeños menores de 2 años, ya que puede causar flatulencia, trastornos metabólicos;
• contiene una pequeña cantidad de alcohol, que está estrictamente prohibido dar a un niño pequeño.

Durante el embarazo

• Para las mujeres embarazadas, la col agria será útil en los siguientes casos:
• alivia las náuseas durante la toxicosis;
• no le permite aumentar de peso rápidamente;
• ayuda a absorber mejor los alimentos con proteínas;
• mantiene la hemoglobina en la sangre;
• elimina la acidez estomacal;
• el ácido fólico, que es parte del plato, ayuda al feto a desarrollarse mejor;
• La vitamina K proporciona coagulación de la sangre durante el parto.

• ¿Qué puede ser peligroso para las mujeres embarazadas?
• hinchazón puede ocurrir;
• contraindicado en enfermedades del hígado, riñones, gastritis, pancreatitis;
• en grandes cantidades conduce a la flatulencia;
• debido al proceso de fermentación mejorado, puede ocurrir diarrea;
• Debido a la sal y el sodio contenidos en el producto, la presión arterial puede aumentar y puede producirse toxicosis tardía en las etapas posteriores.

Sabes Chucrut ayuda al hígado a descomponer el alcohol.

Tasa de consumo por día

Los expertos recomiendan consumir chucrut y beber pepinillos, dada la siguiente información:

• dosis óptima por la buena vida un cuerpo adulto sano será de 100-150 g de producto todos los días;
• el contenido calórico de chucrut con cebolla y aceite vegetal es - KBZhU: 63 kcal, 1.6 g, 4.6 g, 4.9 g;
• Consumir 100-120 g de este producto por día con diabetes tipo 2disminuye el azúcar en la sangre;
• Si toma una comida tres veces por semana por 100 g, el riesgo se reduce cáncer de pulmón y cáncer de próstata;
• 4 veces a la semana por 100 g reducirá el riesgo de desarrollo cáncer de seno;
• para evitar gastritis de baja acidez, durante 2-3 semanas al día, es necesario comer pequeñas porciones de vegetales agrios durante media hora antes de cada comida;
• 2-3 comidas a la semana reducirán el riesgo de cáncer estomacal;
• a las asma bronquial necesita comer 500 g de un plato agrio por día, agregando cebollas y ajo;
• para potencia en hombres, es necesario consumir 300 g de este producto diariamente con aceite vegetal;
• borracho 1 taza de salmuera por día curará hemorroides;
• enfermo flatulencia se recomienda usar 100 g de salmuera 3 veces al día;
• El uso constante de repollo y jugo de repollo aliviará deficiencia de vitaminas;
• a las helmintiasis es necesario comer 100-200 g de repollo solo sin aceite 2-3 veces al día;
• bebiendo 0.5-1 taza de salmuera 3 veces al día durante media hora antes de comer, puede tratar aterosclerosis.

Ámbito de aplicación

Debido a su sabor y propiedades medicinales, la col agria comenzó a usarse no solo en la cocina, sino también en la medicina tradicional, la cosmetología y la nutrición.

En medicina popular

Muy a menudo, el chucrut y la salmuera se usan con fines medicinales, para diversas enfermedades, sin olvidar sus contraindicaciones:

• aplique jugo en forma de lociones para la curación de quemaduras, heridas en la piel debido a diátesis en niños, para el tratamiento de líquenes;
• las mascarillas para el cabello se hacen para eliminar los piojos;
• la salmuera ayuda con las hemorroides y el estreñimiento;
• sirve para prevenir el desarrollo de úlceras estomacales;
• normaliza la microflora, mejora el peristaltismo, que es bueno para la función intestinal;
• recomendado para enfermedades cardiovasculares;
• el jugo se recomienda para la prevención de la aterosclerosis;
• El jugo diluido con agua hervida ayuda a aliviar el dolor de garganta y trata la amigdalitis;
• el jugo alivia el sangrado de las encías;
• el jugo se usa para prevenir infecciones virales y bacterianas;
• se puede tomar con diabetes mellitus del primer y segundo tipo, pero solo si no se usó azúcar en su levadura;
• la salmuera compensa la pérdida de líquidos a altas temperaturas corporales;
• aplicar hojas de producto encurtido a la frente alivia el dolor de cabeza;
• las compresas de las hojas alivian la inflamación de los senos en la mastitis;
• con psoriasis, poliartritis psoriásica, es necesario lubricar las áreas afectadas de la piel con una salmuera antes de acostarse;
• aliviar la inflamación en las articulaciones ayuda al uso regular de chucrut;
• con diarrea, necesita beber 1-2 tazas de salmuera medio mezcladas con jugo de tomate durante el día.

Importante! Cuando se toma jugo de chucrut con fines medicinales, es necesario controlar para que no haya especias en ella.

En la cocina

Además del hecho de que el chucrut trae beneficios sabrosos, todavía se usa ampliamente para preparar primeros platos, se pueden preparar ensaladas, bocadillos, sirve como relleno para albóndigas, pasteles y sirve como guarnición para platos de carne y pescado.

En cosmetología

Además, este producto se utiliza como producto cosmético:

• las máscaras de col agria limpian la piel de la cara y estrechan los poros;
• el ácido nicotínico, que es parte del plato, da brillo al cabello y fortalece las uñas;
• la mascarilla para el cabello fortalece las raíces y previene la calvicie;
• con la ayuda de jugo, se eliminan las pecas y las manchas de la edad;
• chucrut finamente picado se utiliza en lugar de pelar.

Para adelgazar

Chucrut juega un papel importante para aquellos que están a dieta o cuenta cuántas calorías encajan en este producto.

Ella tiene tales cualidades:

• no contiene muchas calorías;
• mejora el metabolismo;
• da una sensación de saciedad;
• mejora la motilidad intestinal;
• evita la conversión de carbohidratos en grasas;
• se refiere a alimentos con calorías negativas;
• alcaliniza, pero no acidifica un organismo de ninguna manera.

Características de chucrut de almacenamiento

Para que el repollo conserve su sabor durante mucho tiempo, estaba crujiente y también se podía comer durante mucho tiempo,

• la temperatura óptima de almacenamiento será de + 4 ° C a -1 ° C;
• se puede guardar en bodegas frías, en refrigeradores, en balcones, etc.
• Los recipientes más adecuados son aquellos que conservan todas las propiedades del producto, a saber: barriles de madera, frascos de vidrio, ollas o cubetas esmaltadas sin daños, ya que el ácido láctico, que es parte de la col, provoca la corrosión de los metales.

Claro, el chucrut debe incluirse en la dieta de cada persona sana. Pero es posible comerlo para personas enfermas de diversas enfermedades o no, y cómo afecta el cuerpo del paciente, es necesario abordar esto individualmente y, necesariamente, después de consultar a un médico.