Entrevista con Ivan Evdokimov: sobre la Conferencia sobre soluciones en el campo de los métodos de membrana en DairyTech 2020

El mercado de productos en stock a partir de materias primas lácteas secundarias se está desarrollando rápidamente. Es el fraccionamiento y concentración de membranas lo que abre perspectivas para obtener ingredientes y productos innovadores a partir de materias primas lácteas.

Ivan Evdokimov, Profesor, Doctor en Ciencias Técnicas, Jefe del Departamento Básico de Tecnología de Leche y Productos Lácteos de la Universidad Federal del Cáucaso del Norte, se convertirá en el moderador de la conferencia "Soluciones en el campo de los métodos de membrana y el desarrollo del mercado de ingredientes a partir de materias primas lácteas" 18 de febrero, 14:00 - 17:00 en la Sala de conferencias L de la exposición internacional de equipos para la producción de leche y productos lácteos DairyTech 2020.

En la víspera de la exposición, el orador dio una breve entrevista donde compartió los puntos clave de la conferencia, expresó sus expectativas y pronósticos.

- Ivan Alekseevich, llevas varios años seguidos realizando una sesión de "membrana" del programa de negocios de la exposición. ¿Por qué cree que el tema de la aplicación de tecnologías de membrana no pierde relevancia?

— La tecnología de membrana es un campo interdisciplinario., incluyendo membranas, módulos, instalaciones y, de hecho, tecnología. Esta área continúa desarrollándose dinámicamente y abre nuevas posibilidades para el fraccionamiento profundo de componentes menores de materias primas lácteas que nunca antes se habían producido en la práctica. Estos componentes fueron estudiados en experimentos científicos, y su costo fue enorme.

- ¿En qué se diferenciará la Conferencia sobre soluciones en el campo de los métodos de membrana en 2020 con respecto al año pasado?

- Dada la alta demanda de ingredientes de materias primas lácteas secundarias en el mercado mundial, en la conferencia 2020 Se hará hincapié en el uso de métodos de membrana para productos innovadores de alto valor añadido.En la conferencia anterior en 2019, consideramos los aspectos económicos y ambientales de las tecnologías de concentración de baromembrana y desmineralización de materias primas lácteas, principalmente suero.

- ¿Cómo evalúa qué nuevas tareas de membrana ayudarán a los productores de lácteos a resolver? ¿Serán capaces de convertirse en el principal impulsor técnico para el desarrollo de la industria láctea, o ya lo son?

- Hasta la fecha, los métodos de membrana en la industria láctea aún no han alcanzado su "pico". El deseo de los investigadores de obtener membranas con una dispersión estrecha de poros, caracterizada por una alta selectividad con respecto a la proteína de suero, cloruro de sodio u otro componente de las materias primas lácteas, para crear unidades de membrana de flujo / flujo que reduzcan el ciclo tecnológico, conducirá inevitablemente a un aumento en la eficiencia del proceso de fraccionamiento y concentración de membrana, y, en consecuencia, para reducir el costo de procesamiento.