Pastila es un plato de postre que es fácil y sencillo de preparar en casa. La receta más común para hacer dulces a partir de manzanas. Pero, ¿es posible cocinar tal manjar con uvas y cómo hacerlo? Lea a continuación.

¿Qué es pastille?

La pastilla es un postre a base de puré de frutas o bayas, que, cuando se cocina, se condensa bajo la influencia de altas temperaturas. Este es un plato ruso original que se hizo por primera vez en la ciudad de Kolomna alrededor del siglo XV. Inicialmente, la pastilla se preparó a partir de pulpa de manzana cuidadosamente batida y sin azúcar, porque el azúcar en Rusia hasta el siglo XIX era un producto escaso y costoso, por lo que se agregó miel al postre.

El querido postre de puré de manzana blanca, inventado en Kolomna, contenía proteínas batidas en la receta para darle al manjar un color blanco noble. La receta del postre se mantuvo en gran secreto hasta el siglo XVIII, cuando se lanzó a la producción en masa.

Los comerciantes de Kolomensk, Shershavin y Kupriyanov, fueron los primeros proveedores de este producto de confitería, y gracias a ellos incluso se enteraron de la pastilla en la corte real de Rusia. Debido al horneado o secado durante la preparación de manjares, es posible mantener un máximo de sustancias útiles contenidas en los ingredientes de frutas y bayas.

Si prepara un manjar a base de pulpa de uva, su composición por 100 g de producto será la siguiente:

• proteínas - 2.4 g;
• grasas - 2.4 g;
• carbohidratos - 70.8 g;
• fibra dietética - 6.4 g;
• agua - 9.7 g.

Sabes Uno de los postres favoritos de Irán es el pan de pita. Es puré de frutas secas al sol, sabor dulce o agridulce, hecho de ciruelas o albaricoques y jugo de limón. La golosina se ve como una delgada lámina de mermelada muy espesa.

• magnesio
• calcio
• Sodio
• zinc
• riboflavina;
• tiamina
• ácido pantoténico;
• ácido ascórbico

El uso de este producto de confitería para el cuerpo humano es muy elevado debido al alto contenido de fibra, que forma parte del puré de bayas. El uso de postres ayuda a mejorar la función intestinal y también normaliza el trabajo del músculo cardíaco al reducir el colesterol en la sangre.

Se recomienda comer postre después de una medicación prolongada, para restaurar la inmunidad del cuerpo. Debido al contenido de pectina, el pastil ayuda a eliminar toxinas del cuerpo. Y la clara de huevo como parte de las golosinas tiene un efecto beneficioso sobre el sistema muscular y la preservación de la elasticidad de la piel.

• Contraindicaciones para el uso del producto:
• diabetes mellitus, en la que los productos que contienen azúcar, incluidas las pastillas, están estrictamente prohibidos;
• reacciones alérgicas a cualquiera de los componentes del postre;
• caries dental.

¿Qué variedades son las mejores para las pastillas?

Para hacer una pastilla de uva, debes elegir bayas dulces.

Para hacer postres, estas variedades son excelentes:

Como cocinar pastilla en casa

Para cocinar la pastilla en casa, debe observar claramente la secuencia de acciones y las proporciones de los ingredientes.

La secuencia de acciones al preparar un postre:

1. Tome 1 kg de uvas, por ejemplo Isabella, y córtela.
2. Cocine las uvas machacadas con la adición de 30 g de almidón y 50 g de azúcar.
3. Vierta la masa resultante en una bandeja para hornear forrada con pergamino y seque en el horno.
4. Haga un postre maravillosamente y sirva.

Lea las instrucciones de cocción más detalladas a continuación.

Video: pastilla de uva

Recolección y preparación de uvas

Los grupos seleccionados para hacer pastilla deben lavarse bien. Las uvas deben recogerse cuidadosamente del racimo, clasificando y desechando inmediatamente las bayas podridas y dañadas. Las bayas recolectadas deben lavarse nuevamente y dejarse escurrir en un colador. Luego, debe omitir todas las bayas a través de una picadora de carne o moler con una licuadora, limpie la masa resultante a través de un tamiz fino para eliminar los huesos pequeños y la piel.

Ebullición

La masa de puré resultante de las bayas debe hervirse a fuego lento, evitando la perforación, durante 2 horas. Es necesario que al final de la ebullición, solo la mitad del puré de papas permanezca en el recipiente.

Cuando hierva, agregue azúcar y almidón inmediatamente. El almidón se pone en una cantidad de 30 g por 1 litro de puré de uvas. El almidón previo se debe mezclar en 100 ml de agua fría y verter en una corriente delgada en puré de papas hirviendo. El azúcar se agrega según la preferencia personal.

Importante! Cuando se infunde almidón, la masa debe agitarse continuamente para evitar la formación de grumos.

Secado

Hay dos formas de secar la pastilla de uva:

• en el horno
• en una secadora electrica.

En el horno

Instrucciones paso a paso para secar el postre en el horno:

1. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Unte el pergamino con mantequilla en una cantidad de 10 g.
3. Con una capa delgada de 3 mm, distribuya el puré de papas hervido en pergamino.
4. Coloque la sartén en el horno calentada a + 100 ° С por 6 horas.
5. Al secar, es necesario dejar la puerta del horno entreabierta durante 2-3 cm.

En la secadora electrica

Instrucciones para secar en una secadora eléctrica:

1. Coloque paletas especiales en la secadora eléctrica con pergamino.
2. Engrasar el pergamino con mantequilla en una cantidad de 10 g.
3. Coloque una masa de uva hervida en un palé con una capa de 4 mm.
4. Colocar en el dispositivo y secar a + 65 ° C durante 10 horas.

Dulces

Puede comenzar la formación de golosinas después de su preparación completa.

Postre listo:

• no se adhiere a las manos;
• se ha convertido en un tono más oscuro;
• Fácilmente desmontable del pergamino.

Separando la confitería del pergamino, debe determinar su forma.

Puede aplicar varios métodos de formación:

• cortar en cintas delgadas;
• rodar en rollos;
• dar forma a una espiral.

Después de la formación de la pastilla, inmediatamente antes de servir se puede espolvorear con azúcar en polvo.

Términos y condiciones de almacenamiento

Las pastillas de uva están hechas de ingredientes naturales, por lo que la vida útil es corta: solo 30 días a una temperatura de + 13 ° C a + 15 ° C. Durante el almacenamiento, la humedad del aire no debe exceder el 60%. El cuarto de almacenamiento debe estar oscuro, bien ventilado.

Es mejor poner los dulces preparados en un frasco de vidrio o una caja de cartón; en ambos casos, el fondo del recipiente debe estar forrado con pergamino y luego colocar el postre. Si hay mucha pastilla, vale la pena extenderla en capas, cada una de las cuales también está separada por papel pergamino.

Importante! No puede guardar la pastilla en una bolsa de plástico, de lo contrario se volverá pegajosa e inutilizable.

El producto de confitería se puede almacenar por más tiempo, pero solo si se cocina correctamente, debe estar seco. Si el postre contiene exceso de humedad, se formará condensación, lo que conducirá a un ablandamiento de la estructura de la dulzura; esto es un indicador de daño al producto.

Puede guardar la pastilla en el congelador durante 12 meses. Para descongelar adecuadamente un producto, primero debe colocarse en el refrigerador durante un par de horas y luego servirlo en la mesa. La uva pastille es un producto de confitería muy querido, famoso por su maravilloso sabor y propiedades útiles. Preparar y almacenar este manjar no es difícil, y cualquier ama de casa podrá hacerlo.